Es el pequeño negocio por excelencia: una acogedora cafetería de panadería llena de bandejas de deliciosos postres, la fragancia de productos de panadería recién horneados y un surtido informal de mesas y sillas de bistró que invitan a los clientes a recargar energías durante unos minutos. Para llevar su delicioso concepto a esta etapa idílica, tendrá que hacer coincidir la equidad del sudor con la equidad dulce; pero una vez que saque del horno los primeros panes recién horneados para deleite de los clientes, sabrá cómo se siente el negocio perfecto.
Enfréntate a la tarea de lanzamiento de negocios más formidable: conseguir fondos para abrir las puertas de tu cafetería de panadería. Los prestamistas buscan un buen crédito, un plan de negocios bien diseñado, un análisis competitivo y proyecciones financieras. Así que ponga todos sus pastelitos en fila antes de acercarse a bancos, capitalistas de riesgo y familiares adinerados. También necesitarás una lista de equipos comerciales, muebles, accesorios de iluminación y dispositivos electrónicos para que los inversores puedan ver que has desarrollado completamente tu modelo de negocio.
Cree un delicioso plan de marketing que cree una "personalidad" para su panadería, de modo que los futuros esfuerzos de marketing, publicidad y relaciones públicas surjan de una base sólida. Por ejemplo, elige un nombre francés, un tema y un plan de decoración para su panadería y planifica un menú inspirado en los bistros parisinos. Organice una reunión de intercambio de ideas con amigos y familiares para elaborar una lista de ideas inspiradas en París que garanticen atraer clientes.
Siga el mantra empresarial "Ubicación, ubicación, ubicación" cuando recorra los vecindarios para encontrar las mejores ubicaciones de cafés de panadería. Puede que esta no sea su llamada si está adquiriendo una tienda existente, pero si tiene algo que decir al respecto, busque los vecindarios que tengan como objetivo a los clientes que busca atraer. Por ejemplo, un café de temática francesa se adapta muy bien a un vecindario lleno de tiendas de lujo, boutiques, librerías y otros restaurantes pintorescos. Para asegurarse de que los sitios en su breve lista de lugares se reduzcan adecuadamente a uno, "vigile" cada vecindario durante los días de semana, fines de semana y noches para evaluar los patrones de tráfico.
Piense de manera creativa cuando realice el trabajo de renovación, decoración o renovación de su espacio de alquiler. Si está decorando con pocos recursos, planifique hacer algunas o todas las tareas de carpintería, plomería y decoración. Explore ideas económicas para convertir su espacio en un acogedor café de panadería. Instale papel tapiz fotográfico que recuerda escenas callejeras parisinas, por ejemplo, para llenar grandes extensiones de paredes, o acuda a una casa de accesorios teatrales para carteles grandes y accesorios decorativos para complementar los muebles y la paleta de colores que ha elegido.
Anuncie la apertura de su cafetería antes del gran día. Mientras crea su menú, complete estas tareas: Compre una cobertura de seguro, supervise la instalación de equipos y aparatos, y solicite los permisos y licencias requeridos por su gobierno municipal. Dale los toques finales a tu gran plan de juego de apertura. Debbie Fields entregó galletas gratis en los centros comerciales para promocionar sus deliciosos productos horneados. No tengas miedo de seguir su ejemplo haciendo algo divertido para presentar tu restaurante de manera que el público tenga un dulce sabor del respiro que promete tu café.
