Cuanto menos gaste su empresa en producir sus productos y servicios, más dinero le quedará al final del día en ganancias. El control de costos es una estrategia contable que realiza un seguimiento de los gastos, ya que se correlacionan con los ingresos de artículos específicos, como la cantidad que gasta en relación con la cantidad que gana por cada uno de los productos que produce. Cuando se hace bien, el control de costos ofrece la ventaja de proporcionar información que ayudará a que su negocio sea más eficiente y rentable. Cuando se realiza de manera deficiente, las desventajas del control de costos se centran principalmente en suposiciones inexactas que proporcionan información inexacta en el futuro.
Desventajas de la contabilidad de control de costos
Imagina que eres dueño de un restaurante. Si practica el control de costos, su contador controlará las compras de ingredientes que se incluyen en los diferentes elementos de su menú. Esto da una visión general de cuánto cuestan las diferentes recetas. El problema es que los detalles pueden volverse turbios en la práctica, especialmente cuando su contador no está en el piso viendo cómo se hacen los diferentes artículos. ¿Usó una pizca de sal o una cucharada? ¿Cuántas hierbas agregaste? Sin este conocimiento de primera mano, es difícil dar cuenta de los costos con precisión.
Además, los ingresos generados por algunos elementos del menú pueden no reflejar con precisión su valor en el contexto de sus costos generales. Si proporciona pan y mantequilla gratis al comienzo de cada comida, por ejemplo, estos extras no generarán ningún ingreso directo. Pero pueden hacer que sus clientes sean más propensos a patrocinar su establecimiento en lugar de un vecino que no proporciona pan y mantequilla gratis. Además, si sus clientes se llenan de pan y mantequilla, es posible que gaste menos en ingredientes para los artículos del menú más costosos. Sin embargo, es virtualmente imposible ejecutar este análisis a través de la contabilidad de control de costos.
Desventajas de la asignación de control de costos
Si su empresa utiliza la contabilidad de control de costos, deberá asignar el costo de los gastos generales, como el alquiler y los servicios públicos. Sin embargo, a menudo no hay una forma limpia y precisa de hacerlo. Algunos de sus productos tardarán menos tiempo en producirse que otros y, por lo tanto, utilizarán una parte más pequeña de sus gastos de alquiler. Sin embargo, también suele haber horas en que su tienda no se usa en absoluto, como por ejemplo durante la noche, y es difícil incluir estas horas de inactividad en la ecuación.
Desventajas de la reducción de costos
A medida que realiza un seguimiento de los costos asociados con los diferentes artículos que produce, naturalmente hará ajustes de reducción de costos en función de la información que recopile. Puede optar por materiales más baratos si encuentra que el costo de sus materiales es desproporcionado a su precio. Sin embargo, puede terminar creando un producto inferior como resultado de esta medida de reducción de costos, y la disminución resultante en las ventas reducirá aún más sus ganancias. Al implementar estrategias de reducción de costos, vigile el panorama general. Cuesta menos mantener a menos personal en el piso, pero si sus clientes tienen que esperar demasiado tiempo para el servicio, es probable que lleven su negocio a otra parte.
