Como vendedor de concesiones de alimentos, el cuidado que toma al configurar su stand se traduce en operaciones sin complicaciones, clientes seguros y ventas rentables. Dedicar tiempo adicional temprano en el día para ajustar su configuración puede disminuir su estrés, aumentar su capacidad de producción y prevenir lesiones evitables. Al comenzar, evite muchos errores de novatos al comprender los requisitos e idiosincrasias de su operación y al planificar su configuración cuidadosamente desde el principio.
Configuración para la seguridad
La configuración segura de un vendedor de alimentos mantiene a los clientes alejados de las estufas calientes y de los equipos y utensilios afilados. Organice mesas y mostradores entre las estaciones de trabajo y las áreas de servicio al cliente. Por ejemplo, configure una mesa de condimentos a lo largo del borde exterior de su estufa para que sirva de barricada. Almacene cuchillos y productos químicos, como la lejía, fuera del alcance de los clientes, especialmente de los niños. Mantenga el inventario de alimentos seguro guardándolo en el suelo en mesas o en contenedores resistentes y sellados; mantenga cubiertos los alimentos y el embalaje para minimizar la exposición a contaminantes como la lluvia y el polvo. El frío mantiene los alimentos potencialmente peligrosos en refrigeradores con suficiente hielo. Sujete pesas a cada pata de su tienda para evitar que se levante en condiciones de tormenta.
Configuración para la eficiencia
Cuanto más suavemente pueda cocinar y servir la comida que prepara en su stand, más rentable será su negocio. Organice el equipo y el inventario en su stand para que se corresponda con sus procesos de cocción. Por ejemplo, si está haciendo sándwiches, almacene el pan, la carne y los condimentos juntos, junto con los productos de papel que utilizará para servirlos. Evite obstáculos como refrigeradores en el centro de la cabina y ubique el equipo que usa con más frecuencia donde sea más accesible.
Configuración para la apelación
Cuanto mejor se vea su stand, más clientes querrán comprar su comida. Configure su stand para que los clientes puedan ver fácilmente lo que está haciendo, especialmente si su operación involucra procesos como extender la masa o armar sushi, que atraen la atención y atraen a los compradores a comprar. Organice mostradores y estaciones de condimentos para que pueda limpiarlos fácilmente mientras trabaja. Coloque los letreros para que sean visualmente atractivos, pero evite colgarlos donde obstruyan las opiniones de los clientes sobre sus alimentos.
Configuración para la comodidad
No importa qué tan seguro, eficiente o atractivo sea la configuración visual de su stand de alimentos, tendrá dificultades para operar con éxito si no se siente cómodo. Cuando se coloque bajo el sol abrasador, use las paredes laterales de la carpa o un toldo para maximizar la sombra. En los días calurosos, deje suficiente espacio para estar lo más lejos posible de las parrillas cuando no esté cocinando. Elija tablas que sean apropiadas para su altura y use tapetes de fatiga cuando esté parado sobre concreto.
