Es una dura verdad sobre los camiones de comida: tienes que estacionarlos en algún lugar. Con la excepción de los camiones de helados, los vendedores de alimentos con ruedas deben permanecer estacionarios; esa es la única manera de captar el tráfico peatonal y desarrollar clientes recurrentes. Los costos de estacionamiento pueden representar una parte significativa de sus gastos generales, pero hay algunas soluciones que pueden ahorrar significativamente en este gasto.
Aparcamiento en la calle y alimentación con medidor
La primera opción (y, a menudo, única) para muchos camiones de comida es estacionarse en la calle en un espacio legal, ya sea gratuito o medido. Algunas ciudades reservan áreas específicamente para camiones de comida y no permiten la venta fuera de estas áreas (o, como la ciudad de Nueva York, en cualquier lugar medido). Es posible que tenga que pagar tarifas de alquiler diarias a la ciudad o simplemente seguir alimentando el medidor, si lo hubiera, mientras esté estacionado frente a él. En general, las zonas más caras se encuentran en las áreas del centro de la ciudad donde el tráfico es intenso y el espacio de estacionamiento es un bien escaso.
Lugares privados, lotes de negocios y comisarios.
La propiedad privada puede servir como un cómodo lugar de estacionamiento, pero necesitará el permiso del propietario, que puede implicar una tarifa. Algunos parques de negocios y edificios de oficinas permitirán un camión de almuerzo en sus lotes, ya sea sin cargo a cambio de comidas con descuento o por una porción de los ingresos. El estacionamiento en o cerca de un comisario, si es práctico, puede ahorrar tiempo de conducción y costos de combustible. Un comisario es una gran cocina institucional, como en una iglesia o escuela, que también está abierta para uso público. Además de proporcionar cocinas para el trabajo de preparación, algunas permitirán el estacionamiento nocturno.
Eventos y ferias gastronómicas.
Los eventos pueden servir como serios hacedores de comida en camiones. Es posible que su ciudad esté celebrando un concierto o una convención que permita que los camiones de comida se reúnan en un estacionamiento o parque. Los estados y condados celebran ferias anuales, y los eventos gastronómicos como el Taste of Minnesota atraen a miles de clientes hambrientos y curiosos durante un fin de semana muy ocupado. Necesitará un permiso del patrocinador o anfitrión del evento, así como todas las licencias locales de salud y de negocios requeridas para los camiones de comida. Algunas ciudades, como Austin, han organizado ferias de parques de comida. A cambio de un lugar asegurado, paga una tarifa plana diaria o semanal por un permiso para estacionar allí. Esto le ahorra una búsqueda diaria de un lugar abierto en la calle y, por supuesto, cualquier problema con la autoridad de estacionamiento de la ciudad.
Restricciones en el estacionamiento
Además de las licencias y permisos requeridos, debe tener en cuenta cualquier restricción local impuesta a los camiones de alimentos. Algunas ciudades requerirán proximidad a un baño; otros quieren que se estacione a una distancia mínima de todos y cada uno de los restaurantes "tradicionales". Otra regla común requiere que los camiones de comida sirvan solo a los clientes en una acera y no en la calle. Esto puede descartar lugares de estacionamiento en un lado de una calle de una sola vía o en una calle que no tenga aceras. En general, no se permite el estacionamiento nocturno en las áreas de estacionamiento público, y es posible que deba guardar el camión cerca de un comisario o en un lote privado.
