Administrar un restaurante de cualquier tipo puede ser una empresa complicada. Un restaurante exitoso requiere múltiples partes móviles para mantener un alto nivel de calidad y garantizar la satisfacción del cliente. El plan estratégico de un restaurante cubre estas expectativas junto con otros aspectos del negocio, como la publicidad y el análisis de mercado.
Análisis de mercado
El análisis de mercado es un componente integral del proceso de planificación estratégica para un restaurante. El análisis del mercado implica un examen del mercado regional al que atiende su restaurante, desde las necesidades de los consumidores hasta la competencia existente en restaurantes. Este análisis de mercado puede configurar los precios de sus menús para estar en línea con el ingreso medio de los consumidores en su área, determinar qué opciones de alimentos faltan en el mercado y qué restaurantes frecuentan más los consumidores. Si el mercado está saturado de restaurantes de alta cocina, tal vez un establecimiento más orientado a la familia satisfaría las necesidades de los consumidores de una manera que el mercado no está haciendo actualmente. Su restaurante tiene una mejor oportunidad de integrarse con éxito en el mercado y superar a la competencia cuando está armado con un análisis exhaustivo del mercado.
Negocio Exterior y Publicidad.
Un plan estratégico para un restaurante debe incluir decisiones con respecto a la publicidad y cómo los clientes ven el restaurante desde el exterior. Como propietario de un negocio, desea que los clientes ubiquen fácilmente su negocio desde la calle con un exterior que sea fácilmente reconocible y acorde con el tema de su establecimiento. Un negocio que no tenga una señal de acceso adecuada en el frente puede hacer que los clientes tengan dificultades para localizarlo y puede obligarlos a elegir otro restaurante. Su estrategia publicitaria debe dirigirse a sus clientes de una manera que esté orientada hacia su grupo demográfico principal. Por ejemplo, si su objetivo demográfico es temprano a mediados de la década de los 20, una presencia de redes sociales puede ser una estrategia de publicidad inteligente, mientras que una multitud mayor puede estar más dispuesta a prestar atención a los anuncios de radio.
Operaciones diarias de negocios
Cómo su restaurante opera diariamente es parte de su plan estratégico. Esto incluye todo, desde cómo se recibe a los clientes cuando entran, hasta el tiempo que tardan en sentarse y cómo los servidores interactúan con ellos. Su plan estratégico también debe incluir la experiencia gastronómica que espera que los servidores ofrezcan a los huéspedes y cómo la decoración interior del restaurante ayuda a mejorar esa experiencia. La elección de la decoración del restaurante informa al huésped sobre el tipo de establecimiento al que está ingresando y genera una cierta expectativa para la cocina y el servicio. Cuanto mejor sea su decoración, generalmente mayor será la expectativa. Su plan estratégico debe abordar este nivel de expectativa de todos los niveles de servicio.
Preparación de alimentos y limpieza
Un restaurante limpio informa al huésped que el personal y la propiedad se preocupan por el establecimiento y la calidad de la comida. Su plan estratégico debe incluir cómo se limpia el restaurante cada noche, las expectativas de apariencia antes de que se abra el restaurante y quién está asignado para realizar ciertas tareas de limpieza. Además, su plan estratégico debe abordar la calidad de los alimentos y los estándares de presentación, el ruido de la cocina y los estándares con respecto a la entrega de alimentos a las mesas.
