Los proveedores de catering pueden trabajar de forma independiente para eventos, fiestas, reuniones y bodas, o el servicio de catering puede contratar a través de instalaciones para eventos. La creación de un negocio de catering requiere una amplia gama de habilidades. Deberá comprender las operaciones comerciales, como licencias, regulaciones, equipos, suministros, problemas de salud, planificación de menús, nóminas y mercadeo. Esto es aparte de tus habilidades como cocinero. Al igual que con cualquier nueva empresa, debe crear un plan de negocios. Una vez que se haya completado, debe comenzar el proceso de licencia, ya que se requieren varias licencias y permisos antes de abrir el negocio.
Licencia de Establecimiento de Alimentos
Para operar cualquier tipo de establecimiento de alimentos, como un restaurante, un puesto de tacos o un negocio de catering, necesitará una Licencia de Establecimiento de Alimentos. En la mayoría de los estados, el Departamento de Salud proporciona estas licencias. Las panaderías son a veces una excepción. En Minnesota, por ejemplo, las panaderías están reguladas por el Departamento de Agricultura. Los requisitos generales varían, pero siempre incluyen la inspección de las instalaciones para el cumplimiento del estado. Asegurar que el personal tenga la capacitación adecuada para la Certificación de Alimentos también suele ser obligatorio.
Licencia de alcohol
Si va a servir alcohol en los eventos de catering, necesitará una licencia de licor. Por lo general, esto puede llevar algún tiempo obtenerlo, por lo que debe comenzar el proceso antes de tiempo. Comuníquese con su Comisión local de bebidas alcohólicas y bebidas para conocer los requisitos específicos de su estado. Las pautas generales para calificar para una licencia pueden incluir una verificación de antecedentes y comprobantes de restricciones de zonificación. Los estados a menudo requieren capacitación para la administración o el personal que maneja el alcohol. Por lo general, la capacitación cubre temas como exigir una identificación adecuada para servir alcohol y comprender cómo el consumo de alcohol afecta al bebedor. Asegúrese de comprender los requisitos y de que usted y el personal tomen la capacitación necesaria.
Otras licencias o permisos
Otros permisos y licencias pueden ser requeridos por las jurisdicciones locales o agencias estatales. Hable con el planificador de negocios de su condado para asegurarse de que no le falte una licencia o permiso importante. Por ejemplo, su instalación de cocina probablemente necesitará un permiso de trampa de grasa. Si coloca una cartelera con fines de mercadeo, debe cumplir con las leyes estatales y del condado para la señalización y es posible que se requiera una licencia. La ubicación de su empresa puede necesitar una licencia o un permiso de zonificación, y es posible que necesite un permiso de construcción si está remodelando.
