El café es un gran negocio, pero tiene mucha competencia para llenar las tazas de los clientes. Los vecindarios a menudo tienen varios cafés, y los festivales tienen carros de café rivales estacionados uno cerca del otro. Los empresarios exitosos se centran en el atractivo único del café como bebida y como experiencia social.
El café de alta calidad es esencial
Peter Baskerville, empresario de café, afirmó que los clientes buscarán el mejor espresso. Un lugar de alto tráfico, precios baratos y servicio rápido no significan nada si las personas no obtienen un buen café. Debido a que el mercado es tan competitivo, los consumidores pueden optar por ir a otra tienda en la calle.
Oren Bloostein, propietario de Daily Roast de Oren, dice que hace todo lo posible para garantizar la calidad del café, conocer a los productores y viajar a donde se cosecha el producto. Comparó el proceso de encontrar un buen café con una cata de vinos.
Diferente no siempre es mejor
Cuando un cliente tiene varias opciones para su café con leche de la mañana, es tentador promover un punto de venta nuevo y único. Sin embargo, Nicholas Cho, propietario de varias cafeterías con sede en San Francisco y presentador de un podcast de café, advierte contra las modas. Aunque Cho está a favor de aprender sobre todos los aspectos del tostado, la elaboración de la cerveza y el servicio de café, dice que comenzar como parte de una tendencia limita el crecimiento futuro del negocio, y señala que "saltar de inmediato a las últimas tendencias limitará su educación al comenzar. Al margen de lo que es posible ".
En lugar de centrarse en una moda de café del sabor del mes, como los frijoles de una región en particular o un nuevo estilo de equipo, elegir un elemento diferenciador que sobrevivirá a los estados de ánimo de los clientes. Bloostein señala que cuando comenzó su cadena de cafés de Nueva York en la década de 1980, decidió asar los frijoles en el lugar donde se servía la cerveza.
El café es sobre los sentimientos
Baskerville y Cho enfatizan que el café es mucho más que la cafeína. El café proporciona un escape de una existencia diaria estresante. Un café es un lugar para socializar y una parte preciada de la rutina diaria. Para vender café, los empresarios deben vender tanto la experiencia como la cerveza. Baristas amables y una zona de asientos acogedores que fomentan la repetición de negocios son esenciales.
Cho les recuerda a los propietarios que piensen en la verdadera razón por la que vienen los clientes.
Cuando le preguntas a la gente por qué toman café, más que cualquier otra cosa, tienden a decirte mucho sobre cómo los hace sentir.
