Si ha estado considerando comenzar un puesto de comida, vale la pena investigar antes de abrir un negocio. Dado que la venta de alimentos está altamente regulada y las reglas varían según el estado e incluso la jurisdicción, deberá asegurarse de estar operando dentro de los límites de todas las leyes pertinentes. Las licencias, una variedad de permisos, la organización corporativa y los certificados de impuestos sobre las ventas también pueden entrar en juego. Muchos empresarios han construido negocios exitosos en puestos de concesión, por lo que aprender de sus experiencias también es valioso.
Comenzando un puesto de comida
Según la Administración de Pequeños Negocios de los Estados Unidos, los establecimientos que sirven comida son muy competitivos. Sin saber lo que está haciendo, puede ser difícil obtener un beneficio. Como resultado, es fundamental que haga su investigación con anticipación. Desafortunadamente, la mayoría de las empresas de alimentos fallan en el primer año. Twyla Smith, una empresaria, solía hacer postres para vender en ferias de vendedores. Ella dijo que "no tenía idea de lo difícil que sería manejar un negocio. Entre cumplir con regulaciones muy limitadas y tratar de hacer productos y comercializarlos, simplemente no había tiempo. Comencé con una gran idea, pero "nunca tuve el plan de negocios que hubiera necesitado para hacer que las cosas funcionaran. Mis esfuerzos no rindieron mucho cuando fui a una feria local, y no valió la pena después de un tiempo".
Aunque las estadísticas e historias como estas pueden ser desalentadoras, no se pierde toda esperanza. Con un poco de planificación cuidadosa y el equipo adecuado a tu alrededor, el éxito es absolutamente posible. Antes de comenzar, hable con otros empresarios que lo hayan logrado en su área. Averigüe qué hicieron que funcionó y qué no funcionó. Si puede encontrar a alguien, tal vez en una asociación local de pequeñas empresas, que acepte servir como mentor, podría ser enormemente beneficioso para usted a medida que avance.
Investigue el mercado que espera servir. ¿Prepararás un tipo específico de comida? En muchos casos, es mejor que te concentres en una cocina en particular y la perfecciones, en lugar de tratar de satisfacer todos los gustos. La Administración de Pequeños Negocios recomienda encontrar un nicho y centrarse en un producto delicioso y único. Además, la ubicación lo es todo. Jean de Eat Good Food en Saratoga Springs, Nueva York, dijo que su "proximidad a la capital del estado y su ajetreada escena de turistas veraniegos" ayuda mucho a los negocios. Considera cuidadosamente tu ubicación si vas a estar parado. Si planea comprar un camión de comida y mudarse de un lugar a otro, podría dirigirse a ferias, mercados de agricultores y otros lugares populares.
Empezar pequeño nunca es una mala idea. Si sueña con tener una flota de camiones de comida, prepare los platos que imagina que serán exitosos para que los prueben sus familiares y amigos. Modifica tus recetas en función de sus reacciones. Dependiendo de los requisitos locales de seguridad alimentaria y las restricciones de licencia, es posible que pueda vender su comida en eventos locales al aire libre. Vea qué funciona y qué no funciona antes de invertir en una propiedad o en un camión de comida. Luego, cuando hayas decidido que es hora de avanzar, comienza con una ubicación antes de expandir. Matt Baumgartner, un empresario en serie en el negocio de restaurantes y puestos de comida del estado de Nueva York, siguió esa trayectoria precisa. Después de abrir un restaurante tras otro en el área, él construyó una granja, y acompañó los puestos de comida desde el suelo. Dijo que es "divertido comenzar un negocio" y que incluso en caso de fracaso, puedes aprender mucho sobre cuáles deberían ser tus próximos pasos. Así que empieza pequeño, pero siempre prepárate para aprender y crecer.
Si planea pedir dinero prestado a su banco local, o incluso si va a obtener un préstamo de inversionistas que conoce personalmente, debe desarrollar un plan de negocios sólido. Este documento debe describir todos los aspectos de su negocio, desde las operaciones diarias, los proveedores y el mercado objetivo hasta los ingresos proyectados. No es suficiente tener una idea en mente. Necesita documentarlo y trabajar en cualquier obstáculo potencial en el papel.
Puestos de comida Versus Restaurantes
Podría preguntarse cuáles serían los beneficios de comenzar un negocio de puestos de comida en lugar de un restaurante. De acuerdo con Tina, de The Lunch Box en Albuquerque, Nuevo México, un camión de comida o un puesto de comida es una excelente manera de "mojarse los pies" en la industria de restaurantes sin tener que abrir un restaurante de servicio completo. Es posible que muchos empresarios que recién están comenzando no tengan el dinero para invertir en un restaurante por adelantado, y que quieran demostrar primero su experiencia con un poco de experimentación. Los propietarios exitosos de camiones de comida a menudo pueden obtener grandes ganancias, ya que tienen gastos generales más bajos que un restaurante, e incluso pueden descubrir que se vuelven lo suficientemente populares como para abrir un restaurante más adelante.
Normas y reglamentos alimentarios
Las regulaciones que rodean su puesto de comida variarán dependiendo de dónde viva. Cada estado es diferente, así que asegúrese de consultar con su ciudad o pueblo, así como con el estado antes de continuar. En muchas jurisdicciones, tendrá que inspeccionar su casa, puesto o camión de alimentos para asegurarse de que cumple con una variedad de pautas de seguridad. Estos incluyen los requisitos de almacenamiento, refrigeración y etiquetado de alimentos.
Algunos estados tratan a los negocios basados en el hogar de manera diferente a aquellos que preparan alimentos fuera del hogar. Las empresas de alimentos en el hogar a menudo caen bajo lo que se conoce como leyes de la industria artesanal. Algunos estados, como Nueva York, son muy estrictos con respecto a lo que se permite que se produzca en el hogar. Nada que incluya fruta o que necesite ser refrigerado, por ejemplo, puede hacerse en casa y luego venderse a menos que tenga un permiso especial. Otros estados, como California, requieren que los operadores de alimentos caseros tomen un curso de capacitación de procesadores de alimentos dentro de los tres meses posteriores al inicio de sus operaciones. Todos los alimentos deben estar correctamente etiquetados, y hay ciertos límites de ventas anuales brutas que deben respetarse.
Si está ejecutando su puesto de comida fuera de un camión, es probable que necesite una licencia de vehículo ya que técnicamente es móvil. Además, es casi seguro que su jurisdicción requiera una licencia comercial. Dependiendo del lugar donde se encuentre, es posible que también necesite un permiso de vendedor, un permiso de impuesto sobre las ventas, un permiso de manipulador de alimentos, un permiso del departamento de salud y un certificado del departamento de bomberos local. Si tiene empleados, puede necesitar un Número de Identificación de Empleador federal para propósitos de impuestos. Deberá presentar el formulario de impuestos para cualquier persona que pague $ 600 o más al año. Además, hable con su contador o profesional de impuestos sobre cómo estructurarse como una LLC o corporación para proteger sus activos personales en caso de una demanda.
