Puede operar un negocio de catering desde su casa en la mayoría de los estados. Para conocer los requisitos para la comida a domicilio en su estado, comuníquese con el departamento de salud local. Pueden proporcionarle las reglas y los requisitos para las empresas de servicios de alimentos en su estado.
Para poner en marcha su negocio de catering, deberá tener en cuenta los requisitos de licencia, equipo y seguridad y saneamiento. Los catering deben seguir muchas de las mismas reglas que los restaurantes.
Permisos y licencias
Debe tener un permiso de servicio de alimentos para operar un negocio de venta de alimentos. Cuando solicite su permiso, tendrá que presentar una revisión del plan para el servicio de alimentos. Este documento permite a las agencias reguladoras revisar su negocio antes de que se abra con el fin de prevenir problemas antes de que ocurran. La revisión proporciona una descripción completa de lo que sirve, cómo lo prepara y cómo se lleva a cabo y se transporta.
También necesitará una licencia comercial y un número de identificación fiscal. Solicítalos a través de las oficinas locales de tu ayuntamiento o condado. Si planea tener empleados pagados, necesita un número de identificación fiscal del empleador, que se utilizará para retener los impuestos de nómina.
Requisitos del equipo
No puede operar un negocio de catering desde la cocina de su familia. Cualquier alimento preparado para catering debe prepararse en una cocina separada. Algunos servicios de restauración evitan el costo de construir una segunda cocina al alquilar o arrendar un espacio de cocina de un restaurante u otra instalación con una cocina completa.
Una cocina que ofrezca alimentos al público debe tener un fregadero triple para el lavado de platos, un fregadero para lavarse las manos y un refrigerador aprobado por NSF para el almacenamiento de alimentos. NSF es una corporación sin fines de lucro establecida en 1944 para garantizar los estándares de calidad de los productos y equipos. Se necesitarán equipos y empaques para sostener y transportar alimentos a temperaturas seguras. Los alimentos calientes deben mantenerse a 140 grados F y los alimentos fríos deben mantenerse a 40 grados F para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Formación
Su negocio de catering es un negocio de manipulación de alimentos. Esto significa que todas las personas que trabajan con alimentos deben recibir capacitación en procedimientos de manejo seguro de alimentos. Debe saber cómo preparar, cocinar y guardar alimentos de manera segura para que sus clientes no contraigan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Es posible que todas las personas involucradas en su negocio de catering deban tener un permiso estatal de manipulación de alimentos y sus cocineros deben estar certificados por ServSafe. La certificación ServSafe es ofrecida por el departamento de salud del estado. Los profesionales del servicio de alimentos realizan una prueba de certificación y, al pasar, reciben una tarjeta de identificación para demostrar su estado. Un cocinero certificado por ServSafe está altamente capacitado en procedimientos de manejo seguro de alimentos.
Su cocina será inspeccionada por el departamento de salud dos veces al año para verificar la inocuidad de los alimentos, el saneamiento y la limpieza. Debe pasar la inspección para continuar operando su negocio de catering. Un buen puntaje en su inspección de salud tranquiliza a sus clientes y se publica a menudo en el periódico.
