Su sueño de ser dueño de su propio negocio de catering se está haciendo realidad y está ocupado eligiendo sus ofertas de selección de alimentos. Debido a que la producción de alimentos a gran escala requiere una instalación adecuada para prepararse, planee construir una cocina de catering para satisfacer sus necesidades.
Consulte con la junta de salud de su estado y el jefe de bomberos antes de comprar electrodomésticos. En algunos estados, puede operar fuera de su hogar, pero necesitará una entrada separada a la cocina y un área de recepción. En todos los estados, los códigos de incendio se aplican cuando está operando un negocio que utiliza equipos comerciales de alta temperatura.
Diseñe la ubicación de sus electrodomésticos y gabinetes interiores para acelerar su área de trabajo. Si planea ofrecer comidas completas, deje espacio para albergar carritos térmicos con fácil acceso a la puerta para el transporte.
Divida su cocina de catering en áreas de trabajo por grupo de alimentos. Cuando prepare postres, su tabla de repostería debe estar lo más cerca posible de los contenedores de harina y azúcar y solo un alcance corto de un refrigerador centralizado. Además, planifique un área de trabajo con carne y plato de entrada en un lado de la parte superior de su cocina y una estación de preparación de platos en el otro.
Equipe los lavabos y los receptáculos de basura con palancas de rodilla o pie para garantizar un funcionamiento sanitario.
Coloque las bandejas de calentamiento cerca del área de empaque. El último paso antes de transportar su comida es el empaque final. Aquí, usted transferirá los platos calientes preparados a los carros termo y colocará los alimentos fríos en los cofres de refrigeración. Con las bandejas de calentamiento cerca, su proceso de empaque será más suave.
Proporcionar iluminación adecuada para la preparación de alimentos. Las luces de las latas, empotradas en el techo o el cabezal de la cocina a granel deben estar muy separadas en áreas que requieren trabajo de precisión. La iluminación en riel es una opción viable, pero asegúrese de comprar accesorios que puedan alojar bombillas de alto vataje.
Elija gabinetes y electrodomésticos de acero inoxidable para obtener una superficie fácil de limpiar que resiste el blanqueo. Reducir la incidencia de bacterias transmitidas por los alimentos es imperativo en una cocina de catering. El acero inoxidable no absorbe bacterias como la lata de madera y se limpia.
