Arquitectos especializados en el diseño de un área. Una buena razón para usar un arquitecto es que su visión y enfoque general deja la puerta abierta para la expansión. Un diseñador de cocinas comerciales puede darle un plan de trabajo basado en su experiencia operativa. Un arquitecto puede ver su operación actual y diseñar su cocina para que funcione de manera eficiente y efectiva. Él puede permitirle las opciones de crecer al ritmo que establece en su espacio existente. Más tarde, puede cambiar lo que tiene a otra ubicación o ubicaciones múltiples según sea el caso. (Ver referencia 1.)
Artículos que necesitarás
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Lista de equipos existentes (con detalles)
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Lista de equipos de expansión máxima
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Requisitos de almacenamiento
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Requisitos del enfriador / congelador (con detalles)
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Acceso a su departamento de salud local.
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Plan de expansión arquitectónica.
Haga una lista detallada de los equipos de cocina existentes. Tome una cinta métrica y anote el tamaño de cada pieza del equipo. Verifique sus registros y enumere los requisitos de energía, tanto eléctricos como de gas y ventilación. Busque una etiqueta en el equipo con la información pertinente. Tome una fotografía del equipo y la etiqueta, o registre el número de modelo y el fabricante.
Haga una segunda lista con el equipo que está considerando comprar. Póngase en contacto con un proveedor de cocina y mire sus opciones. Pregunte al proveedor por las hojas cortadas que muestran los detalles del equipo de reemplazo. Asegúrese de que sea lo suficientemente grande para su crecimiento anticipado y tome nota de los aumentos en el gas, la electricidad y la ventilación. Si está comprando equipo usado, necesitará que el proveedor le brinde información sobre el equipo usado sobre lo que usa su equipo existente. Esto debe incluir el espacio físico.
Calcule sus necesidades de almacenamiento. Esto se puede hacer estimando la cantidad de pies cuadrados que se usa ahora, cuántos estantes hay y sus tamaños, y todas las áreas de almacenamiento existentes combinadas. Ahora mire cómo la mayor operación de la cocina afectará su rendimiento máximo. ¿Su cantidad de artículos especializados será el doble, el triple o una fracción de eso, en comparación con su situación actual? La cantidad de productos crudos almacenados puede aumentar en consecuencia. El almacenamiento puede estar dentro o fuera del lugar, siempre que lo necesite en su cocina cuando lo necesite. Esto también incluye un área de preparación de alimentos, el número de empleados para realizar el trabajo y sus instalaciones necesarias (baños y vestuarios y áreas de almacenamiento de ropa).
Mire cuidadosamente los requisitos de su refrigerador / congelador. ¿Existen requisitos de espesor de la losa o aislamiento? Considere una fuente de energía auxiliar para ejecutar equipos clave que contengan ingredientes caros o exóticos. Agregue esto a su seguro si no está ya cubierto.
Comience a obtener las aprobaciones de los departamentos de salud con jurisdicción al comienzo del proceso. Pregunte por su consejo y cónsul. Muchos inspectores de salud tienen información actualizada sobre equipos de cocina comercial de ahorro de energía y de última generación y los expertos en el campo. Las regulaciones pueden ser complicadas, especialmente si usted está bajo inspección local y estatal, o federal si vende comidas o productos interestatales. Hay muchos detalles que se pueden resolver con anticipación para evitar problemas más adelante. Los elementos específicos de su cocina deben ser detallados, como fregaderos de mano, campanas de cocina, pozos de grasa, tamaño del lavaplatos, volumen y campana.
Póngase en contacto con el arquitecto y / o ingeniero de cocinas comerciales para que lo ayuden a diseñar un plan detallado para el diseño de su cocina comercial. Si hace su tarea básica, asistirá a los arquitectos para que puedan concentrarse en su plan modelo, ahorrarle tiempo y dinero y establecer un buen enlace con sus inspectores de salud.
Consejos
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Consulte con los proveedores de equipos nacionales para obtener detalles sobre actualizaciones de cocinas comerciales de tamaño similar.
Póngase en contacto con clientes antiguos para conocer sus opiniones e invítelos personalmente a su nueva apertura.
Advertencia
Asegúrese de que su arquitecto cumpla con los estándares de OSHA en su nuevo plan de diseño.
También consulte con el departamento de bomberos sobre los códigos de ocupación y las regulaciones contra incendios.
