La licitación para trabajos de catering requiere que evalúe cuidadosamente sus números según las necesidades de su negocio y las condiciones del mercado. Conocer sus gastos y la ganancia deseada para un compromiso lo ayudará a determinar si puede hacer una propuesta competitiva. Una vez que sepa que puede, deberá crear una presentación atractiva, una que le diga a su cliente potencial que le brinda no solo una comida excelente, sino también un servicio superior y una experiencia memorable en general.
Corre tus numeros
Revise la propuesta del cliente potencial. Si es necesario, solicite más detalles, incluido el número de asistentes, el tipo de alimento deseado, la hora exacta del evento, el equipo de servicio que deberá suministrar, si el cliente tiene un presupuesto en mente, los datos demográficos de los invitados y Cuáles son los objetivos del anfitrión para la función. Calcule los costos totales de alimentos para la fiesta según la cantidad de personas que asistirán. A continuación, determine sus costos de producción no alimentaria, como mano de obra, alquiler de equipos y decoraciones. Agregue un colchón de gastos de producción basado en su historial de sobrecostos con funciones anteriores que ha atendido. Esto podría ser un 10 o 15 por ciento adicional, según su estimación. Determine cuánto de los gastos generales de su empresa se aplicarán al compromiso si desea que la función le ayude a pagar parte de sus gastos comerciales anuales. Los gastos generales son aquellos relacionados con la administración de una empresa, como marketing, seguros, teléfonos, sitios web y licencias. Finalmente, decida cuánto beneficio necesita obtener del compromiso para que valga la pena.
Evaluar la competencia
Echa un vistazo a lo que otros proveedores están ofreciendo y sus precios. Esto le ayudará a determinar si desea sub-ofertarlos para obtener el trabajo o cobrar un precio más alto para crear una sensación de calidad superior. Determine la gama completa de servicios que ofrece su competencia para poder vender en contra de ellos.Por ejemplo, uno de sus competidores puede cobrar un precio más bajo por persona por comida, pero no proporciona entrega, instalación o servicio en el sitio.
Decide lo que ofreces
Si no puede ser competitivo al ofrecer todos los servicios que su cliente desea, aún puede hacer una oferta, recomendando a otro proveedor de servicios, como uno que ofrezca camareros, camareros o equipos de comida. El precio de usar dos compañías puede ser más barato para el cliente que usar a su competidor de servicio completo, o su cliente puede preferir su menú y los precios suficientes para organizar los otros servicios que no puede ofrecer. Considere la posibilidad de ofrecer servicios de restauración, como un bar, música y decoraciones, incluso si tiene que contratar estos servicios con otra empresa. Esto lo hará más atractivo para un cliente con poco tiempo o sin experiencia. Piense en proporcionar beneficios en lugar de comida. Esto puede incluir conveniencia, asequibilidad, compromisos de servicio completo o un tema que impresionará a los asistentes y se reflejará bien en el anfitrión. Si trabaja con floristas, fotógrafos, DJs, camareros, compañías de limusinas u otros proveedores, incluya cualquier cupón de descuento que ofrezcan a sus clientes.
Crea tu presentación
Desarrolle su oferta, comenzando por presentar los beneficios que ofrece. Un cliente podría estar más dispuesto a pagar un precio más alto o aceptar un poco menos de servicio si comienza por convencerla de que su oferta hará que su evento sea más memorable. Presente su menú y cómo será entregado, servido y limpiado. Enumere el personal que proporcionará, los extras que ofrezca, como entretenimiento y decoraciones, y un diagrama de la habitación con su configuración. Indique su precio general para el evento y su precio por cada persona adicional atendida. El precio por persona adicional debe basarse solo en los costos de sus alimentos y en la ganancia deseada si no tendrá más costos de producción, como mano de obra o equipo de servicio, para alimentar a esas personas. El precio de su oferta inicial debe cubrir su producción y los costos generales. Ofrezca reducir o aumentar el precio por persona en función de los cambios de menú que el cliente puede seleccionar.
Hacer su tono
Escriba una breve carta de presentación que moleste a su cliente con los amplios trazos de su oferta. La carta de presentación debe hacer que el cliente quiera leer más. Reitere los objetivos que el cliente le dio y deje claro desde el principio que podrá cumplir o superar todas las necesidades del cliente. Dígale que está adjuntando una oferta que lo ayudará a resolver los problemas que tiene u obtener los beneficios que desea. Evite dar su precio en la carta de presentación para que el cliente se centre en el hecho de que puede cumplir o exceder todos sus objetivos. Ofrecer un compromiso de degustación al cliente potencial. Incluir testimonios de clientes anteriores. Proporcione un contrato que estipule el monto en dólares garantizado del contrato, la fecha en que necesitará los números finales de los invitados, sus políticas de cancelación, el monto del depósito requerido y la fecha de pago final. Ofrecer alternativas a la solicitud de un cliente puede posicionarlo como un experto útil. Por ejemplo, una cena con platillos servida en los cursos toma más tiempo pero permite que las personas interactúen más, a diferencia de un buffet, que a menudo resulta en una cena corta.
