La industria de restaurantes tiene pocas barreras de entrada, lo que la convierte en una nueva opción comercial atractiva para muchos empresarios, según la Universidad de West Georgia. Aunque los consumidores a menudo escuchan declaraciones como "La mayoría de los restaurantes nuevos fracasan", en realidad, solo uno de cada cuatro restaurantes cierra o cambia de dueño dentro de su primer año de negocios, dice H.G. Parsa, profesor asociado en el programa de Gestión de Hospitalidad de la Universidad Estatal de Ohio. Dicho esto, todavía hay varias barreras comunes a la entrada en el negocio de restaurantes que debe conocer.
Falta de capital inicial
La falta de capital inicial suficiente es una de las mayores barreras para ingresar en la industria de restaurantes. Comenzar un restaurante es una empresa costosa. Según una encuesta de la industria realizada en 2010 a más de 400 propietarios de restaurantes, el costo promedio de inicio de un restaurante con $ 425,000 en ventas anuales es de $ 125,000 sin compra de terrenos y $ 175,000 con compra de terrenos. Para un restaurante que genera $ 850,000, el inicio promedio es de $ 225,000 sin compra de terrenos y $ 375,000 con la compra de terrenos. Los propietarios de restaurantes pueden obtener fondos iniciales a través de amigos y familiares, préstamos bancarios, préstamos de la Administración de Pequeñas Empresas y capital de riesgo.
El escepticismo del consumidor
Otra barrera a la entrada en la industria de restaurantes es superar el escepticismo del cliente. La creación de una marca lleva tiempo, y los clientes pueden desconfiar de su nuevo restaurante cuando recién comienza. Por ejemplo, si está comenzando un restaurante enfocado en una alimentación saludable, algunas personas pueden percibir que su comida no tiene sabor y es insípida porque es saludable. Sin embargo, una vez que haya estado en el negocio y haya establecido una presencia de marca creíble, estará en una posición mucho mejor con su restaurante.
Ubicación
La ubicación puede ser otra barrera de entrada en la industria de restaurantes. La ubicación de su negocio es uno de los factores más importantes para el éxito de su restaurante. Si está explorando ubicaciones y no puede asegurar un terreno o un arrendamiento en su ubicación preferida, puede verse obligado a considerar otras opciones menos atractivas. Además, si desea arrendar un espacio de restaurante actual, es posible que esté buscando renovaciones importantes si el espacio comercial no está actualmente construido para un restaurante.
Márketing
La cantidad de mercadotecnia que debe hacer cuando comience por primera vez puede ser otra barrera para ingresar al negocio de restaurantes. Para ayudar a correr la voz acerca de su nuevo negocio, necesita desarrollar una estrategia de marketing, y esto requiere dinero y tiempo. Algunos posibles propietarios de restaurantes no tienen los antecedentes de marketing necesarios para ejecutar esta parte del negocio. En estos casos, es mejor contratar a un profesional de marketing que pueda ayudarlo a desarrollar una estrategia de marketing para su restaurante.
