Los restaurantes en el sur de Nevada están bajo la supervisión del Distrito de Salud del Sur de Nevada. Tendrá que cumplir con los requisitos del distrito en cuanto a limpieza, instalación adecuada de equipos, capacitación de su personal y cualquier otra regla que establezca.
Mandatos de construcción
Todo su equipo de cocina y de otro tipo debe cumplir con las normas sanitarias del distrito. Los mostradores de autoservicio, por ejemplo, solo pueden usar la madera como soporte si están encapsulados con un material impermeable como el acero inoxidable; tiene una superficie de superficie sólida de grado alimenticio; y no tiene orificios para tuberías, tuberías o cableado. Los refrigeradores y los congeladores deben ser prefabricados e instalados en su totalidad o ensamblados en su lugar. Las visitas sin cita previa deben ser probadas por un tercero.
requerimientos de instalación
La forma en que coloca su equipo en el restaurante también está cubierta por la regulación. Por ejemplo, a menos que una pieza de equipo sea fácilmente movible o sellada a la pared, necesita suficiente espacio sin obstrucciones a su alrededor para que pueda limpiarla fácilmente. El equipo que no esté sellado al piso debe estar sobre ruedas o tener al menos 6 pulgadas de espacio debajo. Los productos químicos venenosos deben almacenarse de manera segura lejos de cualquier alimento.
Requisitos locales
Algunas reglas son específicas para condados individuales o ciudades en el sur de Nevada. Si, por ejemplo, abre su restaurante en el condado de Clark, que incluye Las Vegas, todos los empleados que manejan alimentos o bebidas (cuadrillas de cocina, camareros, servidores) necesitan una certificación. Cada trabajador debe completar un curso de capacitación en seguridad alimentaria en línea y pagar una tarifa de $ 40. El departamento de salud de su condado o ciudad puede informarle los requisitos locales que debe cumplir.
Inspección de salud
El distrito de salud inspeccionará su restaurante para verificar que lo mantenga limpio y sanitario. Los resultados van desde una calificación de "A" hasta una "C", aunque también es posible que el restaurante cierre hasta que se corrija el problema. Usted y su personal deben hacer hincapié en la limpieza y la seguridad de los alimentos desde el principio. Todo debe ser cocinado, almacenado y servido a las temperaturas correctas; no se le permite dejar los alimentos refrigerados el tiempo suficiente para que se echen a perder. Si la comida se echa a perder o se contamina, debe desecharla. Trapear o fregar todas las superficies diariamente.
