No importa si son francos o mocosos, kielbasa o lingüístico, a, el wiener es un ganador. Ser propietario de un puesto de perros calientes puede ser especialmente atractivo para el empresario que no puede comprender un trabajo de escritorio. Pero hay mucho más involucrado que hervir el agua y esparcir la mostaza.
Consulte con la ciudad para ver si se permiten puestos de perros calientes. Algunas comunidades tienen ordenanzas de salud que ponen el kibosh en ellas.
Construye un modelo financiero para tu puesto de perritos calientes. Espía a otros vendedores para ver cuántos perros calientes venden y para ver cuánta comida tiran al final del día. Separe los costos variables, que aumentan con cada venta (como hot dogs, servilletas y condimentos) y sus costos fijos, que debe pagar incluso si no vende nada (equipo, permisos, electricidad y gas). A partir de esto, calcule la cantidad de ventas que debe realizar para compensar. ¿Puedes hacerlo?
Inscríbase en un curso sobre manejo de alimentos, que es probable que su condado realice una vez al mes. Es posible que se le solicite que demuestre asistencia antes de que el departamento de salud le dé luz verde a sus planes.
Encuentra una ubicación. Una vez más, consulte con su ciudad. Algunas comunidades requieren que usted opere en un lugar privado, como en las instalaciones de una empresa que le permita estar allí. Identifique una calle concurrida con pocas opciones de comida o un gran negocio con empleados hambrientos. Tenga en cuenta los gustos y la demografía del vecindario al diseñar su menú.
Mira en los requisitos del código de salud. Es posible que se requiera que su carrito tenga agua fría y caliente y una cierta cantidad de lavamanos. Lleve las imágenes o esquemas de su puesto de perritos calientes a su departamento de salud local para su aprobación.
Compre el equipo que necesita, incluido el carrito, refrigeradores, equipo de manejo de alimentos, equipo de cocina y otras necesidades en una tienda de suministros para restaurantes. Los costos varían, pero se espera que pague de $ 6,000 a $ 8,000 por un carro nuevo, la mitad o menos por un modelo usado. Además, busque en el arrendamiento de equipos, que requiere menos capital por adelantado.
Obtenga tanto un permiso de vendedor como un permiso de revendedor. Estos son fáciles y baratos de obtener desde el ayuntamiento.
Compre sus suministros (ver Cómo seleccionar la carne). Busque los mejores precios y el producto más sabroso. Echa un vistazo a las tiendas de suministros de restaurantes y almacenes a granel. No pase por alto su tienda de comestibles local, especialmente si sus necesidades de almacenamiento son modestas.
Inventario de investigación y requerimientos a nivel de stock. Las empresas de alimentos pierden enormes cantidades de dinero debido a un mal ordenamiento y deterioro. Planifique su inventario para tener una cantidad mínima disponible en cualquier momento (lo que también reduce los costos de mantenimiento de su inventario).
Consejos
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Se consistente. Si presenta un determinado hot dog o soda, quédese con él. A los clientes les gusta ese tipo de previsibilidad. No escatimes en los condimentos. Ofrezca desde mostaza hasta jalapen. Si hay gustos regionales donde vives, asegúrate de cubrirlos también.
