Las casas de cangrejos (o los restaurantes de cangrejos y mariscos) son un elemento de muchos frentes de agua de los Estados Unidos, así como de lugares en el interior. Inicialmente con la intención de servir como un lugar adicional para vender las capturas diarias de los pescadores, las casas de cangrejo ofrecen la oportunidad de disfrutar de mariscos frescos en un ambiente cómodo.
Comenzar un negocio de cangrejo puede ser un desafío, pero hay un buen potencial para el éxito. Este es el caso de Phillips Seafood Restaurant en Ocean City, Maryland, que existe desde 1956. Phillips comenzó como un restaurante de comida para llevar y hoy en día cuenta con diez ubicaciones, además de un servicio nacional de envío de productos del mar. (Ver referencias 1)
Artículos que necesitarás
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Contador Público certificado
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Agente de seguros comercial
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Licencia de negocios
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Requisitos alimentarios y sanitarios del Departamento de Salud.
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Sitio del restaurante
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Proveedor general de servicios de alimentación.
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Proveedor de mariscos
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Los menús
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Suministros de decoración
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Programa de entrenamiento del personal
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Publicidad para periódicos
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Publicidad para publicaciones comunitarias.
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Publicidad para emisoras de radio.
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Publicidad para sitios web de redes sociales.
Configure su estructura empresarial básica. Para elegir el marco de su negocio, reúnase con un Contador Público Certificado con experiencia en restaurantes. Comuníquese con un agente de seguros comercial para determinar las necesidades de seguro para su negocio, personal y clientes. Visite la oficina del secretario de su ciudad o condado para solicitar una licencia comercial. Finalmente, reúnase con los funcionarios del departamento de salud local para conocer los requisitos de alimentos y saneamiento para su casa de cangrejo.
Elija una ubicación amigable para el cliente. Investigue los edificios frente al mar apropiados con atraque de aguas profundas para los navegantes que visitan o suficiente profundidad de agua para la instalación del muelle. En muchas ciudades costeras, la experiencia de "atracar y cenar" es una parte bienvenida de un viaje en bote. Ya sea que los clientes viajen en un bote pequeño o en un yate grande, probablemente disfrutarán de esta característica de la casa del cangrejo.
Para los clientes que llegan por tierra, seleccione una ubicación con al menos dos caminos de entrada y salida, y con fácil acceso a una carretera principal. Asegúrese de tener un montón de estacionamiento in situ y de desbordamiento disponible. Finalmente, considere la señalización y las exhibiciones relacionadas con los productos del mar para reflejar el carácter de su cangrejo.
Confirme sus fuentes de suministro. Dado que el negocio de los restaurantes consiste en servir elementos de menú a pedido, asegúrese de tener un suministro de ingredientes crudos frescos en todo momento. Las compañías de servicios de alimentos convencionales están equipadas para proporcionar la mayoría de los otros artículos de suministros de alimentos y restaurantes (ver Recursos).
Tendrá que contratar a proveedores locales de mariscos para sus cangrejos, pescados y mariscos. La frescura y el deterioro son preocupaciones importantes, al igual que tener suficientes mariscos a la mano para atender a un número impredecible de clientes. Elija proveedores con una fuerte red de distribución local. Si está abriendo su restaurante en una comunidad de pescadores, es posible que tenga la suerte de recibir las entregas directamente de los propios pescadores.
Elija su menú y decoración. Menús similares existen en muchas casas de cangrejo. Junto con los cangrejos al vapor siempre populares (con la experiencia de recoger y comer desordenada pero memorable), los comensales suelen encontrar cangrejo preparado en sopas, cazuelas, y junto con otros mariscos o carnes. Su menú también puede incluir platos locales o regionales y acompañamientos y postres recién preparados.
En muchas casas de cangrejos, una decoración informal se combina con el menú informal. Comúnmente se ven mesas y sillas sencillas y resistentes, impresiones náuticas y recuerdos, y fotografías de celebridades que han sido clientes.
Seleccione personal experto en mariscos. Contrate chefs con experiencia y personal de apoyo de cocina, y servidores que puedan atender a múltiples clientes con un comportamiento agradable y eficiente. Finalmente, seleccione anfitriones o azafatas con una naturaleza extrovertida y fuertes habilidades de organización.
Lleve a cabo una cierta capacitación de servicio al cliente antes de la apertura, y su gerente asumirá el papel de un cliente potencialmente difícil. Por último, no olvides incluir un evento de creación de equipos con algunas recompensas.
Abre tus puertas a los comensales. Programe una gran apertura con un tema de cangrejo: (1) Ofrezca precios especiales en todas las entradas de cangrejo; (2) Contrate una “mascota cangrejo” animada para los niños; (3) Sostenga los sorteos de premios de la puerta para una docena de cangrejos al vapor; y (4) Presente una tarjeta de cliente Crabby con una entrada gratuita después de varias visitas pagas.
Anuncie su gran apertura en los periódicos locales, publicaciones comunitarias y en las estaciones de radio locales. Para atraer a la multitud de navegantes, coloque volantes en tiendas de suministros marinos y puertos deportivos. Finalmente, busque desarrollar una presencia en los medios sociales en línea para atraer nuevos clientes.
