Muchos cocineros caseros sueñan con abrir su propio restaurante, pero no están listos para lidiar con todos los requisitos legales involucrados en la administración de una cocina comercial. Si está pensando en entrar en el negocio de los restaurantes, asegúrese de entender todas las leyes locales y federales relacionadas con las cocinas y los equipos de cocina. A menos que esté asumiendo el control de un edificio existente que ya se haya utilizado como cocina comercial, es posible que deba presupuestar fondos adicionales para la actualización o modernización de los electrodomésticos, la ventilación y el cableado eléctrico.
Requisitos Federales de OSHA para Cocinas
La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional regula los lugares de trabajo para mantener seguros a los empleados y clientes. Debido a los peligros únicos en la industria de restaurantes, las pautas de OSHA cubren áreas vitales como el almacenamiento de alimentos, procedimientos de levantamiento seguros e instalación de protectores de cuchillas en las máquinas. Los trabajadores menores de 18 años están sujetos a restricciones adicionales sobre los tipos de trabajos que pueden realizar en un restaurante. Por ejemplo, a los menores no se les permite usar herramientas de procesamiento de alimentos Como mezcladores, molinillos y cortadoras de carne.
Solicitud de licencias y pago de impuestos
Debido a que está trabajando con alimentos, la seguridad pública es una preocupación importante en las cocinas comerciales. Debe registrar su empresa y obtener una licencia del estado. Departamento de Salud Pública. Recibirá un certificado que debe mostrarse en un lugar prominente en su cocina. También debe solicitar un número de identificación fiscal del Servicio de Impuestos Internos. Puede aplicar por correo, en línea o por teléfono. La mayoría de los estados requieren que las cocinas comerciales soliciten una licencia de impuesto a las ventas y presenten declaraciones de impuestos periódicas. Todas las cocinas comerciales deben registrarse con el estado y solicitar una licencia comercial de su municipio local. Este requisito se aplica incluso si ejecuta la cocina desde su residencia personal en lugar de un edificio comercial.
Sigue tus códigos de construcción locales
Las cocinas comerciales también están obligadas a cumplir con los códigos de construcción locales. Debe instalarse una campana Tipo 1 en cualquier lugar donde vaya a utilizar hornos, cocinas, ahumadores, freidoras, calderas o cualquier otro aparato que produzca grasa o humo. Su departamento de construcción local también puede establecer ciertas especificaciones relacionadas con Parking, acceso para minusválidos, salidas de incendios y ocupación máxima..
Esté listo para las inspecciones periódicas
OSHA y su departamento de salud local tienen la autoridad para inspeccionar sus instalaciones sin avisarle por adelantado. Las inspecciones suelen cubrir Superficies de cocina, áreas de preparación de alimentos, salas de almacenamiento, refrigeradores, congeladores y equipos de cocina.. Se espera que su cocina cumpla con los requisitos que rigen la limpieza y el saneamiento. También es posible que deba someterse a las inspecciones del Jefe de Bomberos local para asegurarse de que su cocina no cree un peligro de incendio. Debe tener extintores de incendios y un sistema de rociadores contra incendios en las instalaciones en todo momento.
