El apetito del público por la cerveza fresca servida en las cervecerías artesanales está creciendo tan rápido como los campos de lúpulo que proporcionan el "ingrediente secreto" a todas las recetas de cerveza. Algunos dicen que estos pubs les recuerdan días pasados cuando las personas no necesitaban una excusa para reunirse con amigos. Si deseas poner tu sello personal en un pub de este tipo, prepárate para saltar a través de los aros antes de tocar ese primer lote de cerveza.
Artículos que necesitarás
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Plan de negocios
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Libros de recursos
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Estudio de factibilidad
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Fondos
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Licencias y permisos
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Equipo de elaboración de cerveza
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Mueble
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Equipo de cocina
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Seguro
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Estrategias de marketing y promoción.
Su plan de negocios debe describir cómo financiará, comercializará, operará y promoverá su microcervecería. Comience con un estudio de factibilidad para determinar si su comunidad puede respaldar su publicación, especialmente si su vecindario objetivo ya tiene varios bares en funcionamiento.
Localice artículos y libros sobre cómo iniciar un negocio y, específicamente, abriendo una cervecería ya que tales guías ofrecen consejos invaluables de aquellos que han estado en las trincheras y cometieron los errores que desea evitar. Considere el cuestionario (enlace a continuación) destinado a centrar su atención en los aspectos críticos de la puesta en marcha de su cervecería para ver si está listo para hacer malabarismos con todo lo que necesita.
Encuentre capitalistas de riesgo que desean invertir en microcervecerías presentándoles su visión con un plan de negocios en la mano. Consulte con las autoridades locales y estatales (por ejemplo, la Junta de Control de Alcohol) para obtener una solicitud de licencia para elaborar cerveza y servir cerveza y solicite una licencia por separado para el brazo de servicio de alimentos de su pub.
Reúna a un abogado y un contador para supervisar los fundamentos legales y contables. Archivo de artículos de incorporación. Invierta en un sistema de contabilidad sofisticado capaz de hacer todo, desde aumentar las ventas de bebidas hasta obtener estados de pérdidas y ganancias, publicar los salarios de los empleados, cobrar impuestos y más.
Construye desde cero, alquila o compra una propiedad para tu pub; alternativamente, ubique un establecimiento de comidas que esté en el mercado con suficiente espacio para satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza cuando renueve la propiedad. Busque vecindarios con tráfico pesado y una baja tasa de criminalidad para que los clientes se sientan cómodos yendo y viniendo por la noche. Busque dinero de subvención para su cervecería artesanal si va a abrir su pub en un distrito histórico.
Ponga a trabajar su talento de compras al ubicar la combinación correcta de equipos y muebles necesarios para preparar sus cervezas y cervezas, preparar los elementos del menú y acomodar a los clientes en un ambiente acogedor y bien diseñado. No olvide comprar un seguro de responsabilidad civil en su negocio de microcervecerías para no estar expuesto legalmente en caso de accidente o lesión.
Convierta en una prioridad comercializar su microcervecería por todo lo que vale y contratar el personal adecuado: amable, paciente, inteligente y con personalidad. Pruebe estrategias promocionales para atraer nuevos negocios desde el primer momento y si ha asignado efectivo para publicidad, elija su demografía sabiamente. Recuerde que los pubs tienen personalidades distintas, así que una vez que encuentre la suya, haga todo lo posible por mantenerla.
Consejos
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Trabaje para obtener el margen de ganancias establecido por la Asociación Nacional de Restaurantes para las cervecerías: procure obtener el 30 por ciento de sus ventas con la cerveza de la casa, el 60 por ciento con alimentos y el 10 por ciento con la venta de mercaderías relacionadas con los bares que gritan su marca.
