Ya sea que se trate de un elegante mantel blanco con velas afiladas, un restaurante de estilo pub o un restaurante étnico de propiedad familiar con auténtica comida de la calle, miles de personas sueñan con abrir su propio restaurante. Muchos fracasarán, en parte debido a una planificación deficiente o necesidades imprevistas. Revisar las cosas que necesita para comenzar su propio restaurante puede ayudar a mantener a su restaurante, taquería o trattoria en la oscuridad.
Permisos
Necesitará una cantidad considerable de documentación legal para comenzar su propio restaurante. Solicitar un permiso de negocios, número de identificación fiscal y seguro de responsabilidad civil. Se necesitarán permisos para preparar y servir los alimentos. El alcohol sigue siendo una entidad separada; Los permisos para servir cerveza, vino y alcohol duro son mucho más costosos y más difíciles de obtener que los permisos para cerveza y vino.Para comenzar su propio restaurante, solicite un permiso de venta minorista si planea vender productos como delantales o tazas de café con su logotipo. Los restaurantes que ofrecen clases de cocina o eventos especiales, como bodas, deberán cumplir con los requisitos de permisos adicionales.
Ubicación
Los restaurantes necesitan una buena ubicación para sobrevivir. Al igual que con cualquier negocio, una ubicación segura con grandes ventanales, estacionamiento adecuado y tráfico peatonal son ideales. Los espacios de construcción deben estar zonificados para empresas de restaurantes, especialmente si planea servir alcohol o tener entretenimiento en vivo. Busque ubicaciones que apoyen estratégicamente a su base de clientes; por ejemplo, ubicar un restaurante de sándwiches cerca de un edificio de oficinas tiene sentido para atraer a la clientela del almuerzo. Es posible que un restaurante italiano quiera ubicarse dentro del vecindario "Little Italy" de la ciudad para aprovechar el tráfico de clientes existentes, las farolas de hierro forjado y las galerías de arte de temática italiana.
Equipo
Los restaurantes requieren equipo para almacenar, preparar y servir comida. Los refrigeradores de pie almacenan carne, queso, productos y otros artículos perecederos. Estanterías apiladas de sartenes, tazones para mezclar y accesorios de cocina. Se requerirán platos, platillos, tazones, tazas de café y utensilios. En el comedor, necesitará mesas, sillas, un puesto de azafatas y bancos para los clientes que esperan. Las piezas de arte y las plantas deben seleccionarse para complementar los elementos del menú y el tema del restaurante. La oficina del restaurante debe contener computadoras para la programación, una máquina de fax para los pedidos de los proveedores y una caja fuerte para guardar efectivo y tarjetas de crédito antes del depósito. No te olvides de trapeadores, escobas, esponjas y soluciones para la limpieza.
Personal
Su restaurante requerirá miembros del personal con experiencia para tener éxito. Para la parte trasera de la casa, contrate un chef, cocineros, trabajadores de preparación y lavaplatos. La parte frontal del personal de la casa incluye servidores, camareros, si lo desea, un anfitrión o anfitriona y trabajadores en las mesas de autobuses. El personal de control de valet y abrigo puede ser deseado para ubicaciones de alto nivel. Su oficina requerirá un contador, un gerente general y un gerente de bar.
Márketing
Los restaurantes exitosos confían en los materiales de marketing para correr la voz. Para ir a los menús, folletos, tarjetas de visita y un sitio web, comuníquese con las personas que se encuentran ubicadas y ofrezca ejemplos de precios de alimentos, una biografía del chef y una muestra de los próximos eventos especiales.
