Hornear y vender croissants, daneses, tartas y zapateros puede ser un negocio que satisfaga al alma del apasionado panadero. Para iniciar un negocio de este tipo desde su hogar, debe obtener la autorización de su estado para operar desde su hogar y mantener la cocina de su hogar conforme a las regulaciones locales.
Certificación, Licencias e Inspecciones de la Cocina del Hogar.
Comprobar el leyes de comida casera de su estado para ver si una operación de pastelería casera es viable. No todos los estados permiten que los productos alimenticios, como los pasteles, se realicen en cocinas caseras para el consumo público o eximen a dichas empresas de la concesión de licencias, así que contacte a su ayuntamiento local para determinar la legalidad y los requisitos de la licencia. Cuando corresponda, certifique la cocina de su hogar organizando una inspección y haciendo los ajustes recomendados en el espacio.
Dependiendo de su estado, se le puede solicitar que obtenga:
- certificados de manipulador de alimentos
- licencias comerciales, permisos
- seguro de responsabilidad
- clases de seguridad alimentaria
Por ejemplo, para una panadería casera de Ohio, debe:
- obtener una inspección de cocina a través de la División de Seguridad Alimentaria - no debe haber alfombra, y sus mascotas deben mantenerse fuera
- En espera de su inspección, solicite un licencia de panadería, para renovar anualmente
- prueba tu pozo privado
Con una licencia de panadería casera, Ohio permite que una panadería casera fabrique y venda productos horneados perecederos, como los pasteles rellenos de crema y las natillas.
Verifique su estado para conocer su política sobre productos horneados perecederos y no perecederos permitidos.
Consejos
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Si no se permiten las operaciones en el hogar, alquile un espacio con un cocina comercial en un restaurante, centro comunitario o iglesia que ya está certificado. Una cocina comercial puede ahorrarle dinero ahorrando en hornos de capacidad industrial, mezcladores de lotes grandes y sistemas de refrigeración sin cita previa. Si comparte espacio comercial en la cocina, averigüe si puede compartir el equipo y la estantería. Tenga en cuenta las tarifas de alquiler por hora y las tarifas de almacenamiento o servicio requeridas para usar la cocina.
Entrenamiento De Pastelería
Si bien no es necesario obtener un título de pastelería formal, estudiar el currículo y los requisitos educativos de un pastelero puede fundamentarlo en las artes clásicas de pastelería.
Determine qué tipo de pasteles que planea ofrecer, ya sea desayuno, especialidad, bodas o eventos especiales, y qué cursos adicionales o credenciales necesita para mejorar sus habilidades técnicas comerciales en ese nicho. Tome una clase por la noche u obtenga un certificado en línea en decoración de pasteles para perfeccionar habilidades específicas.
Lugares de venta
Calcule dónde se venderán sus pasteles, ya sea a través de un lugar de venta o distribuidor mayorista, panadería en línea o panadería física, y / o vía servicio de catering. Acercarse a lugares potenciales con muestras para discutir la posibilidad de venta de pasteles en consignación o directamente Hable con los gerentes de las tiendas, los supermercados, los mercados de pulgas, los mercados de agricultores y los restaurantes sobre la asociación para distribuir sus pasteles.
Equipos y Gastos
Calcule los costos de inicio, incluidos los ingredientes, la dotación de personal, el equipo, los servicios públicos y el transporte utilizando una hoja de cálculo. Calcule cuánto necesita cobrar por pastelería para lograr un equilibrio y obtener una ganancia. De acuerdo con la Red de Centros de Desarrollo para la Pequeña Empresa, los costos totales de inicio pueden ser tan bajos como $ 2,000 o tan altos como $ 50,000, a partir de la publicación.
Como lo señala la publicación comercial Baking Business, la elección correcta del equipo es fundamental para reducir el desperdicio y garantizar la consistencia en su producto. Para una operación de pastelería que requiere complejidades técnicas, como engelar y decorar, invertir o alquilar sistemas de horneado automatizados Puede aumentar la productividad y reducir el desperdicio costoso a largo plazo.
Consejos
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Consulte con la autoridad gubernamental local antes de realizar modificaciones en el espacio o el equipo de su cocina. Como señala el editor financiero Bankrate, equipar su cocina residencial con electrodomésticos de calidad comercial puede ser problemático por varias razones. Su estado no solo puede prohibir o restringir las especificaciones de los equipos en su cocina, sino que los rangos comerciales y hornos pueden requerir actualizando su sistema eléctrico y ultimamente Afecta el valor de reventa de tu casa..
Pruebas de producto y sostenibilidad
Sus pasteles son la base de su negocio y deben soportar la prueba de patrocinio repetido. Una vez que haya perfeccionado sus recetas, sea consistente con todos los lotes futuros para que los clientes no experimenten variaciones discordantes. Si ha creado una determinada plataforma o nicho para usted o un producto, como ser el único negocio de pastelería en el vecindario que se especializa en tartas vienesas, asegúrese de que la producción continua sea sostenible. Es posible que su producto requiera ingredientes caros de alto nivel, por lo que debe cobrar lo suficiente para recuperar los costos adicionales para que pueda seguir haciendo sus ganancias y mantenerse rentable.
