A menos que seas vegetariano, el olor de un bistec perfectamente asado es suficiente para hacer que tus papilas gustativas se saturen. Si su pasión por la carne trasciende la porción única y ha tenido experiencia en el sacrificio y el aderezo de carne de res, cerdo, cordero, pollo y otras delicias, es posible que haya un negocio del mercado de la carne en su futuro. Aprender a cortar carne es un oficio que se aprende mejor al lado de un profesional, pero probablemente necesitará algo de ayuda para armar el lado comercial de su empresa. Puede aprender a preparar artísticamente la carne en cajas refrigeradas en la carnicería con su nombre escrito arriba de la puerta.
Artículos que necesitarás
-
Plan de negocios
-
Proveedor (es) de carne al por mayor / distribuidor (es)
-
Tienda al por menor
-
Equipo de refrigeración
-
Congeladores comerciales
-
Equipo de negocios, formas y suministros.
-
Licencias y permisos
Escribe un plan de negocios sustancioso. Escriba su visión para abrir, operar, correr, financiar y anunciar su carnicería. Conozca qué competidores están lo suficientemente cerca para ser un problema para usted y sus ventas, e incluya supermercados, pequeñas tiendas de abarrotes, otros mercados de carne, tiendas de delicatessen y grandes tiendas. Averigüe cómo operan, compare los precios que cada cargo establece sus precios en consecuencia.
Encuentra proveedores. Es posible que pueda comprar directamente a los agricultores si vive en un área que hace que la compra directa sea la mejor opción y la más rentable. Si se encuentra en un entorno urbano, investigue y compare los costos y servicios de los mayoristas y distribuidores de carne. Su margen aumentará como resultado directo de la compra de su carne a un intermediario, pero los distribuidores pueden obtener cortes de carne que los granjeros y rancheros locales no podrían ofrecer.
Obtenga fondos para iniciar y mantener su mercado de carne hasta que se establezca su negocio, que generalmente toma al menos un año. Si el financiamiento personal no es una opción, solicite un préstamo en un banco o cooperativa de crédito, o considere una segunda hipoteca sobre su vivienda si tiene suficiente capital. Una fuente de financiamiento menos deseable, especialmente si desea controlar cada aspecto de su mercado de carne, es encontrar un socio.
Determine sus gastos de puesta en marcha. Si está abriendo en un lugar que anteriormente servía como mercado de carne, ya deberían estar en su lugar los congeladores y las cajas de refrigeración. Si comienza desde cero, compre y compare proveedores comerciales para obtener un equipo esencial. Además, compre tantos seguros como lo recomiende su agente de negocios para que esté completamente preparado para cualquier tipo de evento imprevisto.
Prepare su mercado de carnes y diseñe el espacio para que las áreas de preparación y corte de carnes sean lo más espaciosas y bien equipadas posible. Necesitará mostradores de bloque de corte, unidades de estanterías para cuchillos y cuchillas comerciales, molinos de carne profesionales y un sistema de computadora o una caja registradora para aumentar las ventas. Si su presupuesto lo permite, opte por una computadora y agregue software para calcular y ordenar los gastos, esto acelera las tareas de contabilidad y contabilidad.
Póngase en contacto con el departamento de salud local y las agencias gubernamentales para averiguar los tipos de documentación necesarios para abrir su negocio. Solicite estos permisos y licencias y, si es posible, invite a un miembro del personal de inspección de la junta local de salud a visitar las instalaciones antes de que esté listo para abrir. Como recién llegado al negocio, es posible que haya perdido una tarea esencial o un equipo que podría detener o retrasar la inauguración de su carnicería, así que tome este paso adicional como precaución.
Supervise la entrega de sus productos cárnicos, establezca un sistema de citas para controlar cuándo llega cada entrega de carne a su tienda y comience a preparar cortes de carne para almacenar sus vitrinas. Tenga a mano bolsas, envoltorios y otros suministros adecuados para envasar carne para los clientes.
Compre un generador de respaldo para su tranquilidad. Los cortes de energía son un hecho de la vida y son, como mínimo, inconvenientes cuando te preocupa mantener las luces encendidas.Si su costoso inventario de carne cruda depende de la refrigeración 24/7, es probable que desee incluir un generador en su lista de suministros.
Experimente con ventas, incentivos y programas de marketing una vez que haya abierto sus puertas. Hace décadas, cuando los mercados de carne eran la norma y no existían los supermercados, los carniceros sabían lo que les gustaba y lo que no les gustaba a los clientes tan bien como conocían los suyos. No era inusual que un carnicero llamara a un cliente para informarle que el proveedor acaba de recibir un corte especial y que estaba destinado solo para él. Este es exactamente el tipo de servicio que separa los cortes primarios de la hamburguesa.
Consejos
-
Si la idea de comenzar un mercado de carne desde cero lo abruma, un agente de negocios puede ayudarlo a encontrar una tienda de carne existente que esté disponible y buscar un comprador en su área. Este tipo de operación llave en mano es bastante fácil de adquirir.
Si su plan es abrir un mercado de carne kosher, deberá reunirse con las autoridades religiosas para obtener un plan detallado para diseñar, operar y limpiar este tipo de tienda.
