Antes de que su camión de comida salga a la carretera, tiene mucho planeado hacer: debe averiguar qué tipo de negocio desea, como un camión de comida gourmet con ofertas de alta gama o un camión de catering móvil enfocado en eventos y fiestas. Como un establecimiento de comida móvil, su compacidad puede serle de gran ayuda: puede llegar a una franja más amplia de clientes potenciales que un restaurante de ladrillo y mortero. Sin embargo, todavía tiene que pasar por un laberinto burocrático para obtener en funcionamiento.
Encuentra y equipa tu vehículo
Como su mayor gasto, su camión es una inversión clave. Puede elegir entre dos tipos diferentes de camiones de comida: el vehículo móvil para la preparación de alimentos, donde usted prepara los alimentos a pedido, o el vehículo de catering industrial, que solo lleva alimentos preenvasados. Espere pagar $ 30,000 por un camión de alimentos reconstruido usado, dice la revista Entrepreneur, o hasta $ 100,000 por un camión nuevo modernizado con equipo nuevo. Como negocio móvil, espere realizar un mantenimiento de rutina y mantenga su camión de alimentos provisto de gasolina y combustibles para cocinar. Los costos de inicio pueden incluir alquileres de comisarios, sistemas de puntos de venta y salarios.
Afine su concepto, modifique sus recetas
Dadas las limitaciones de espacio, su camión de comida tiene que empacar un montón dentro de los límites de un menú pequeño pero bien enfocado. Descubra su especialidad y apéguese a ella, asesora a la empresa de software empresarial BPlans y compense la cantidad con ofertas de alta calidad. El empresario aconseja pasar al menos unos meses probando y volviendo a probar sus recetas con amigos y colegas. Asegúrese de que los alimentos se puedan hacer en grandes cantidades y que sean fáciles de servir y transportar. Cuando adquiera ingredientes, busque proveedores locales y distribuidores mayoristas de alimentos, vendedores a granel, mercados de agricultores y cooperativas.
Obtener licencia e inspección
En el lado administrativo del negocio de camiones de comida, debe lidiar con las inspecciones de salud, licencias y permisos. Para prepararse para su inspección, comuníquese con su departamento de salud local para conocer las reglas y regulaciones específicas. Los inspectores pueden verificar los aparatos y la temperatura del agua y asegurarse de que haya extintores de incendios disponibles. Es posible que se le solicite que presente documentos, como solicitudes aprobadas de establecimientos de alimentos, certificaciones de seguridad alimentaria y una licencia de conducir válida. Otros documentos requeridos pueden incluir su menú, etiquetas y prueba de seguro de responsabilidad civil. Para las licencias, pague las tarifas y tome las clases de seguridad contra incendios requeridas, según las indicaciones.
Ubicaciones de destino
Como un restaurante para llevar, su camión de comida no está atascado en un solo lugar y puede aprovechar diferentes tipos de tráfico peatonal. Su (s) lugar (s) elegido (s) debe lograr un equilibrio entre observar las ordenanzas de estacionamiento, que abarca una base de clientes que disfruta de sus alimentos en esos lugares y ser accesible durante las horas de mayor consumo. Como recién llegado a la escena de los camiones de comida, es posible que enfrente una dura competencia de los camiones ya establecidos. El empresario sugiere replantear su territorio en sitios potencialmente ignorados, como lotes vacíos, instalaciones deportivas, conferencias, estaciones de autobuses y trenes y distritos comerciales.
