En los Estados Unidos, más del 50 por ciento de las personas mayores de 18 años consumen café diariamente, según una encuesta realizada por la Asociación Nacional del Café. Este número de aficionados a la cafeína representa a 150 millones de bebedores diarios de café. Treinta millones de estadounidenses toman bebidas especiales de café al día. Las bebidas incluyen café espresso, café con leche, café moca, capuchino y bebidas de café congeladas o con hielo. A nivel internacional, Finlandia es el mayor consumidor de café; Gran Bretaña consume la menor cantidad. Los salarios medios anuales de los propietarios de cafeterías en los Estados Unidos varían según la ubicación geográfica, la cantidad de clientes, los costos de operación y el precio fluctuante del café.
Ingresos
Las cafeterías independientes producen más de $ 12 mil millones en ventas anuales. El stand promedio de café exprés de autoservicio vende entre 200 y 300 tazas de java al día. Seattle tiene la mayor cantidad de cafeterías per cápita de cualquier ciudad en los Estados Unidos. Salaryexpert.com informa que en 2011, los gerentes de cafeterías en la ciudad de Nueva York ganan un promedio de $ 66,699. En Phoenix, el ingreso promedio anual del gerente de una cafetería es de $ 45,961; y en Miami, los gerentes de café ganan $ 54,075. Los gerentes de la cafetería de Seattle ganan un promedio de $ 54,899. El promedio nacional es de $ 46,353. La Oficina de Estadísticas Laborales informa que el salario medio anual de los gerentes asalariados de los servicios de alimentos (incluidos los cafés y los cafés expresos) fue de $ 46,320 en mayo de 2008. El 50 por ciento de los gerentes ganaba entre $ 36,670 y $ 59,580. El 10 por ciento más bajo de los asalariados recibió menos de $ 29,450, y el 10 por ciento más alto ganó más de $ 76,940.
Descripción del trabajo
Los propietarios de cafeterías seleccionan la marca de café que desean promocionar, ordenan equipos y suministros y administran a los empleados de las tiendas. Los dueños / gerentes de la cafetería preparan bebidas de café y atienden a los clientes. Organizan el mantenimiento regular de los equipos e implementan prácticas que cumplen con las ordenanzas y regulaciones de salud locales. Los propietarios de cafeterías gestionan las transacciones bancarias, la nómina, los seguros y los requisitos de licencia estatales y locales. Los propietarios de cafeterías que administran sus propios establecimientos pueden obtener un ingreso anual promedio más alto que aquellos que tienen el gasto operativo adicional de contratar a un gerente para administrar su negocio.
Formación
Aunque la mayoría de los propietarios y gerentes de cafés reciben su capacitación en el trabajo, muchos tienen educación postsecundaria en servicios de hospitalidad, negocios o administración de restaurantes. Los propietarios pueden asistir a convenciones de la industria, ferias comerciales o participar en talleres de baristas y seminarios de capacitación. Es probable que los propietarios con capacitación formal en administración de empresas empleen técnicas de administración exitosas que resulten en un mayor margen de ganancia y más ingresos que aquellos sin experiencia o capacitación formal.
Perspectivas económicas
Los estadounidenses aman el café. Se están abriendo cafeterías en todo el país mientras los emprendedores emprendedores capitalizan la moda de las bebidas gourmet de café. Los propietarios de cafeterías que crean un ambiente acogedor que fomenta el consumo de café y la conversación tienen una ventaja. En las áreas donde el mercado local no está saturado de cafés gourmet, los propietarios de cafés están construyendo una base sólida de clientes habituales.
