Muchas personas expresan su deseo de entrar en el negocio de los restaurantes. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, en 2011, había 960,000 restaurantes en los Estados Unidos que empleaban a 12.8 millones de personas. Un artículo de octubre de 2006 en la revista Entrepreneur afirma que el 90 por ciento de todos los restaurantes que abren "fallan dentro de cinco años". Hay cuatro objetivos principales para operar un restaurante exitoso que cualquier propietario potencial debe considerar.
Sirviendo alimentos de calidad a precios justos
Cada vez más restaurantes están cambiando a comer alimentos orgánicos que se cultivan localmente. Los beneficios de comprar alimentos orgánicos producidos localmente incluyen ofrecer productos frescos y carnes que saben mejor que los alimentos que previamente se congelaron, las comidas que sirve serán más saludables para sus clientes y ayudará a los pequeños agricultores locales a mantenerse en el negocio. Es cierto que comprar alimentos orgánicos significa que incurrirá en costos adicionales por adelantado, pero cada vez más clientes de restaurantes buscan alternativas de comidas saludables. Además, la compra de alimentos orgánicos cultivados localmente le permite ofrecer un menú en evolución, ya que lo que sirve en un momento dado depende de lo que esté disponible y de la temporada en las granjas locales.
Ambiente y Ambiente
Dirigir un restaurante exitoso es más que solo servir una excelente comida. Los clientes también se sienten atraídos por la atmósfera y el ambiente, los cuales dejan una gran impresión en su experiencia culinaria en general. El ambiente adecuado deja a los huéspedes relajados durante la comida y se presta para generar clientes repetidos. Recuerde que no todos buscan el mismo tipo de ambiente al elegir un lugar para comer. Muchas personas que trabajan en un entorno de oficina todo el día a menudo prefieren un ambiente tranquilo y relajado, mientras que los teletrabajadores y los clientes más jóvenes a menudo prefieren restaurantes más concurridos, incluso ruidosos.
Conociendo el mercado objetivo
Elegir el concepto correcto, encontrar la ubicación correcta y atraer el grupo demográfico adecuado son factores importantes que determinarán si su restaurante tiene éxito o no. ¿Está planeando atender a la gente del almuerzo o la gente de la hora feliz? ¿Está tratando de atraer clientes que buscan una experiencia gastronómica formal o quiere ser un lugar de reunión en el vecindario? ¿Esperas servir a más personas mayores o fanáticos de la música? Es fundamental determinar los parámetros de su mercado objetivo y comprender qué esperan cuando visitan su restaurante.
Relaciones con los clientes
Es imposible complacer a todos los clientes que alguna vez caminan por la puerta principal de su restaurante, pero saber cómo apaciguar incluso a los comensales más iracundos ayudará a difundir de manera positiva su boca a boca sobre su negocio. Asegúrese de capacitar a sus camareros sobre cómo involucrar adecuadamente a sus clientes, lo que variará dependiendo de su mercado objetivo. Los empleados deben usar la vestimenta adecuada en todo momento, y si hay una queja, el personal de servicio debe pedirle al gerente del restaurante que intervenga y ayude a resolver el problema. Ser cortés, amable y complaciente, incluso cuando se enfrenta a un cliente extremadamente grosero, ayudará a que su restaurante tenga éxito y a construir una reputación positiva en la comunidad.
