Los texanos se identifican tan estrechamente con su barbacoa, que podría llamarse la "comida nacional de Texas". Adaptada por inmigrantes alemanes de una receta de vaquero mexicano, la barbacoa de Texas consiste en una variedad de carne de res y especias, asada sobre un fuego de madera dura. El olor de las costillas ahumadas que se desprenden de un puesto al costado de la carretera es tan irresistible para la mayoría de los tejanos como un horno de leña para pizzas en Brooklyn o una gruesa cheesesteak en Filadelfia.
Artículos que necesitarás
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Permiso de venta de alimentos al por menor
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Carpa, toldo u otra cubierta.
Ubicación, ubicación, ubicación
Encuentra una buena ubicación para tu stand en la carretera. Debe ser bien transitado y, preferiblemente, cerca de las paradas de tráfico de la zona o puede detenerse fácilmente cuando huele la barbacoa. Desde un punto de vista regulatorio, también querrá asegurarse de que sea legal vender alimentos allí. Consulte con su departamento de salud local para conocer las restricciones, especialmente alrededor de escuelas, vecindarios y otros negocios.
Obtener los permisos necesarios. Tendrá que obtener un permiso estatal de alimentos. Por lo general, los puestos de comida en las calles y los puestos de comida móviles requieren el mismo tipo de permisos. Verifique con su departamento de salud local o del condado para ver si requieren licencias separadas.
Asegúrese de que su barbacoa esté preparada en una cocina comercial o en un establecimiento de comida. La ley de Texas dice claramente que la comida no debe ser preparada o procesada por un vendedor en la carretera. Mantenga su soporte de carretera limpio en todo momento. Es muy probable que un funcionario del departamento de salud venga para una inspección.
Provea suficientes servilletas y utensilios, como mínimo. La buena barbacoa de Texas tiende a ser desordenada. Un bote de basura, mesas de picnic, postres y bebidas frías también son buenos artículos disponibles. Una gran carpa o toldo también lo protegerá a usted y a sus clientes del sol y la lluvia.
Advertencia
No mantenga su barbacoa descubierta por más tiempo del necesario. Las cubiertas para los contenedores que sirven comida evitan el polvo y las moscas de la carretera.
