En 1987, Kentucky Fried Chicken se convirtió en la primera cadena de comida rápida en abrir un restaurante en China. Veinte años después, tiene más de 2,200 tiendas en toda China con ingresos anuales de $ 1 millón cada uno y un 20 por ciento de márgenes de ganancia. KFC supera a todos los competidores en China en número de puntos de venta, ingresos y participación de mercado.
Fondo KFC
El Coronel Harland Sanders, el hombre sonriente de pelo blanco cuyo retrato aparece en las tiendas y anuncios de KFC, fundó Kentucky Fried Chicken en 1952. Con sede en Louisville, KFC es ahora una unidad de Yum Brands, que también incluye Pizza Hut, Taco Bell y Long John Silver's. KFC tiene más de 14,000 restaurantes en más de 80 países, lo que la convierte en la cadena de restaurantes de pollo más popular del mundo. A día de hoy, su receta de la firma de "11 hierbas y especias" sigue siendo secreto.
Mudarse a china
Los planes de expansión de KFC en China comenzaron a principios de los años 80, basándose en su exitosa entrada en los mercados del sudeste asiático. KFC, conocido en mandarín como Ken De Jin, abrió el primer restaurante de servicio rápido de estilo occidental en la ciudad capital de Beijing en 1987.
Hitos en el camino
Para el año 2001, había más de 500 puntos de venta de KFC en toda China, tantos que sus tiendas no podían obtener suficientes papas importadas para molerlas. En 2002, cuando la clase media china creció y adquirió más autos, KFC abrió el primer restaurante de autoservicio en China. En 2004, se abrió la tienda número 1.000 y se mostraron retratos del Coronel Sanders en todas las tiendas, donde fue rápidamente confundido con el Tío Sam. Para 2008, KFC tenía el doble de puntos de venta en China que McDonald's, una reversión de la proporción en otras partes del mundo.
Problemas en el camino
El camino al éxito no fue sin baches. En 1999, algunas tiendas de KFC fueron destruidas por multitudes que protestaban por el bombardeo equivocado de la Embajada de China en Belgrado durante la campaña aérea de la OTAN contra Yugoslavia. En 2005, KFC tuvo que disculparse y retirarse de su menú "New Orleans Roasted Chicken", cuyo condimento contenía un tinte relacionado con el cáncer.
La receta para el exito
Las operaciones de KFC en China también se beneficiaron de factores fuera de su control. Por un lado, el alto costo de hacer negocios en China en ese momento significaba que los productos de KFC eran caros. Pero los altos costos pronto se asociaron con la alta calidad y el hecho de ser estadounidenses, por lo que KFC se hizo popular en China. Además, el pollo frito es simplemente más aceptable para el paladar chino que otras comidas estadounidenses, como las hamburguesas.
La pandilla de Taiwan
El éxito de KFC en China también se puede atribuir a una estrategia de negocios diseñada e implementada por la llamada Taiwan Gang, un grupo de ejecutivos de alto nivel, educados en Estados Unidos y nacidos en Taiwán, que manejaron las operaciones de KFC en China en sus primeras etapas. Armados con el conocimiento de China y su cultura, formaron asociaciones locales, contrataron principalmente a locales y crearon menús y prácticas de gestión localizados.
