El servicio al cliente es clave para las empresas más exitosas, pero especialmente en restaurantes y servicio de comidas. Con un margen de beneficio limitado y toneladas de competencia, los restaurantes deben mantener contentos a los clientes para que sigan regresando. Aquí hay algunas ideas para desarrollar un buen servicio al cliente.
Haga su plan para un buen servicio al cliente. Identifique los elementos clave específicos del estilo de su restaurante. Asegúrese de que el personal de servicio conozca el menú, haya probado las especialidades y comprenda la preparación y los ingredientes. Clasifique la calidad y el servicio para su tipo de negocio de alimentos. Enumere sus objetivos y las necesidades de sus clientes. Los ingresos de las propinas no deben ser un factor. Un buen servicio implica implementar la calidad del esfuerzo sobre la cantidad. Los restaurantes exitosos limitan el número de mesas en las que un servidor puede trabajar, generalmente a tres o cuatro a la vez, para garantizar que el cliente reciba la atención adecuada y que el servidor no se sienta abrumado. Haga que los empleados modifiquen su servicio según las necesidades de los clientes. Si un cliente tiene prisa, empuje la comida y traiga las cosas rápidamente, pero sin apuro. Si los huéspedes desean disfrutar de una comida relajante, haga que los servidores traigan las cosas en una entrega atenta, pero a un ritmo más lento. Es importante establecer una relación con cada cliente en cada visita y hacer que sientan que el restaurante se preocupa por ellos.
Publique sus objetivos y políticas de servicio al cliente en la cocina o en un área de descanso donde todos los empleados puedan verlos.
Identificar áreas clave donde se necesita entrenamiento. Los empleados deben conocer los objetivos de servicio al cliente y deben estar preparados y capacitados para cumplir con la implementación todos los días. Los nuevos empleados deben ser entrenados individualmente. Antes de enviar a un empleado solo, debe trabajar con alguien con experiencia en el mismo trabajo. Contratar a personas que son agradables es más importante que contratar a personas con experiencia. Los empleados que tratan a las personas amablemente crean un buen ambiente. Las personas pueden aprender un trabajo, pero es difícil enseñar a alguien a ser amable. Los servidores deben estar capacitados para hacer preguntas específicas sobre el servicio o la calidad de un plato, en lugar de un general, "¿Cómo está todo?" Comunique la importancia de un excelente servicio al cliente con todos los niveles de personal. Todos deben participar en complacer al cliente, ya sea que tengan contacto directo con ellos o no. Programe reuniones semanales para comunicarse con todos los empleados, solicitando información sobre cómo servir mejor a los clientes.
Da una buena primera impresión. Cualquier persona que trabaje en la entrada principal debe saludar a cada cliente con una actitud positiva. Incluso si hay una hora de espera para sentarse, la forma en que se explica el retraso a los clientes establecerá el tono de su experiencia culinaria. Ofrezca pequeñas muestras o aperitivos gratis durante la demora, o pídales que reciban directamente a los invitados en espera en un área cómoda hasta que su mesa esté lista. Los sistemas de reserva por computadora se pueden usar para almacenar información de los clientes y son excelentes herramientas para recordar a los clientes que repiten. El sistema también se puede utilizar para el seguimiento y oportunidades promocionales con clientes habituales. Haga que los empleados involucren a los invitados que esperan en una conversación simple Anime a los participantes a tratar de reconocer a las personas que han estado antes.
Empatizar con el cliente. Todos, desde el ayudante de camarero hasta el asistente del gerente, siempre deben estar preparados para tratar los problemas desde la perspectiva del cliente.
Rectificar las quejas con prontitud. Solo uno de cada 26 clientes con un problema se quejará al respecto, y el 91 por ciento de los clientes insatisfechos no volverán a hacer negocios con usted de nuevo, de acuerdo con TrainingZone.co.uk. experiencia en una buena. Si bien puede parecer contradictorio, hacer que los servidores pregunten a los invitados si hay algo que no les gusta abre un cuadro de diálogo para corregir algo que, de lo contrario, no se menciona. El entrenamiento debe abordar esta técnica de una manera positiva.
Consejos
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Mantenga a sus empleados felices, también. Además de limitar el número de tablas que cada servidor puede trabajar al mismo tiempo, desarrolle el esfuerzo del equipo. Asegúrese de que los empleados se cuiden entre sí y salgan de su rol para ayudar a otra persona. Los servidores pueden ayudar a limpiar las mesas, los que reciben la bienvenida pueden lavar los platos, y los gerentes deben estar preparados para abordar cualquier trabajo cuando las cosas se ocupan. Un ambiente de trabajo positivo crea buenas actitudes de los empleados, que se reflejan en la atención y el servicio prestados a los clientes.
