Camiones de catering móviles, una vez especializados en la preparación y venta de bocadillos, hamburguesas y tacos de comida rápida. Estos "restaurantes sobre ruedas" conducen de un lugar a otro con una ciudad, estacionamiento en la acera (o en estacionamientos) para preparar bocadillos y comidas para los clientes. A fines de la década de 2000, Los Ángeles y otras ciudades importantes vieron una afluencia de camiones de catering gourmet y especialidades listos para alimentar a los hambrientos oficinistas y turistas con todo, desde una barbacoa del sur hasta comida japonesa. Las cocinas móviles en los camiones de comida deben ser más compactas y eficientes que nunca para atender a su creciente base de clientes.
Equipo de cocina a medida para sus especialidades gastronómicas. Cada camión de catering móvil tiene su propio menú y platos especiales. Algunos camiones de catering sirven comida mexicana como tacos. Otros camiones venden una selección de sándwiches recién preparados y previamente envueltos en el almuerzo. Tenga en cuenta la cantidad de alimentos congelados y no perecederos que la empresa utiliza diariamente y cuánto espacio de almacenamiento y preparación necesita. Los preparadores de alimentos necesitarán un área de trabajo adecuada, una que no esté sobrecargada por demasiado equipo.
Garantizar que la cocina tenga electricidad adecuada. El camión de catering necesitará un suministro constante de electricidad para que los refrigeradores y otros aparatos funcionen. Si bien puede conectar el camión a tomas de corriente en ciertos lugares de su ruta, no asuma que esto siempre será así. Compre un generador eléctrico o de energía solar para evitar apagones.
Adjuntar un sistema de suministro de agua. Un camión móvil de alimentos necesita un suministro constante de agua para preparar alimentos y bebidas, limpiar utensilios y otros equipos, y permitir que los empleados se laven las manos cuando sea necesario. Las empresas de suministro de camiones de catering venden sistemas completos de agua, con lavamanos, para el lavado de manos y para la retención de agua, así como un tanque de aguas residuales con un desagüe para su eliminación. También se necesita una manguera para llenar los tanques de agua y lavar las áreas de preparación, al igual que un pequeño calentador de agua.
Compre unidades de refrigeración adecuadas. Los refrigeradores y congeladores de acero inoxidable mantienen los alimentos refrigerados hasta que estén listos para su uso. Coloque un termómetro en todos los congeladores o unidades de refrigeración para asegurarse de que los alimentos se enfríen a una temperatura adecuada para evitar el deterioro y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Incorporar quemadores de gas para preparar comida caliente. Algunos camiones de comidas móviles están equipados con parrillas, parrillas y platos calientes para preparar hamburguesas, sándwiches calientes y otros alimentos. Los extractores y las campanas extractoras, las trampas de grasa, las unidades de eliminación y los extintores de incendios son necesarios para el mantenimiento y la prevención de incendios. El camión móvil también puede venir con tanques de propano y una válvula de cierre de gas para proporcionar calor para cocinar las comidas.
Equipar la cocina de camiones de catering con diversos equipos. Esto puede incluir un depósito de hielo para mantener las bebidas frías, un dispensador de bebidas en la fuente y gabinetes para guardar artículos de papel, papel de aluminio, utensilios de plástico y otros suministros. Puede optar por agregar una pequeña caja registradora electrónica cerca de la ventana del camión móvil para que las transacciones en efectivo se realicen sin problemas.
Advertencia
Cumpla con las normas y regulaciones para camiones de catering móviles en su estado. Pregunte sobre las licencias o permisos necesarios en su oficina local del Departamento de Salud.
