La clave para aumentar los ingresos anuales con un negocio de salones de banquetes radica no solo en aumentar el número de reservas anuales, sino también en convertir cada reserva en un generador de ingresos mayor. Michael Attias, un experto en mercadotecnia de restaurantes, sugiere que comience con un análisis FODA, un método para identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de su negocio en relación con la operación de una instalación para banquetes. Una vez que tenga esta información, continúe con la creación de un plan para aumentar los ingresos.
Contrata la mezcla correcta de empleados
Arme un destacado equipo de servicios de banquetes, que incluye un organizador profesional de eventos, un chef, un gerente de servicios de banquetes y vendedores con experiencia. Incorpore las credenciales de los empleados clave en las campañas de mercadotecnia para generar un rumor adicional de boca a boca positivo que puede llevar a reservas adicionales. Establezca altos estándares de servicio al cliente para servidores y camareros, y asegúrese de que tanto los empleados permanentes como los temporales reciban capacitación inicial y continua sobre el servicio al cliente.
Actualizaciones y ventas de complementos
Aumente los ingresos del banquete con ventas adicionales. Por ejemplo, ofrezca una pieza central, manteles, el vino de la casa y una o dos opciones de arreglos florales en un paquete estándar. Luego ofrezca opciones adicionales y actualizaciones de paquetes, como tallas de hielo, flores, ropa de cama mejorada y una fuente de chocolate. Recomienda diferentes maridajes que puedan complementar el menú elegido. Colabore con empresas locales para proporcionar servicios adicionales y generar ingresos adicionales al promocionar los negocios de los demás.
Enfoque en el servicio de estilo buffet y márgenes de ganancia
Sirve menús estilo buffet siempre que pueda. Esto no solo proporciona un servicio más rápido, sino que también ayuda en la generación de ingresos, ya que un servicio tipo buffet requiere menos personal y le evita tener que comprar los gabinetes de calentamiento necesarios para el servicio prelacado. Permita cierta flexibilidad en la creación de un menú estilo bufé para brindar oportunidades para aumentar la venta del paquete estándar de estilo buffet. Asegúrese de que su organizador de eventos conozca el margen de ganancia para diferentes elementos del menú. Esto puede ayudar a optimizar los ingresos, ya que permite opciones que pueden tener el mismo precio pero un margen de beneficio más alto.
Ampliar los esfuerzos de marketing
Amplíe el ancho y la profundidad de sus campañas de marketing para aumentar su ventaja competitiva. Además de bodas y eventos corporativos, reuniones familiares y fiestas infantiles, abra su salón al público en los días de celebración familiar, como el Día de la Madre, el Día del Padre y la Semana Santa. Aumente los ingresos de cada evento ofreciendo diferentes temas y menús y luego confíe en su planificador de eventos para personalizar los paquetes. Atiende a diferentes estilos de vida y gustos con opciones de menú que van desde el presupuesto hasta la gama alta, así como menús vegetarianos y saludables para el corazón.
