Convertir los productos frescos en sabrosas mermeladas, pepinillos o frutas y verduras en conserva hace que comenzar un negocio de enlatado sea una forma de ganar algo de dinero extra. También puede desarrollar un negocio de pleno derecho derivado de su conocimiento de enlatado siempre y cuando cumpla con las regulaciones estatales y federales. Si planea vender solo a los locales, las regulaciones tienden a ser mucho menos, lo que facilita la entrega de sus productos enlatados a compradores hambrientos.
Cocinas caseras
Muchos estados tienen leyes de cabañas que le permiten vender alimentos enlatados en los mercados de agricultores, pero no a minoristas como tiendas de comestibles o restaurantes. Consulte con el departamento de agricultura de su estado. Algunos estados requieren una inspección de la cocina en el hogar y un permiso de zonificación especial para operar el negocio de enlatado desde su hogar, mientras que otros tienen pocas estipulaciones para vender sus productos enlatados.
Licencia comercial
Se requiere una licencia para vender alimentos enlatados para vender alimentos enlatados a minoristas y restaurantes. Por ejemplo, en Wisconsin, debe obtener una licencia de procesamiento de alimentos del Departamento de Agricultura de Wisconsin si planea vender hasta $ 25,000 en alimentos enlatados a precios mayoristas o si desea venderlos en otros estados. Algunos estados requieren que obtenga capacitación especializada si tiene la intención de poder acidificar alimentos como encurtidos, tomates o condimentos. Además, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Exige a los intermediarios que registren sus negocios, y se requieren formularios especiales si puede acidificar los alimentos.
Encontrar una cocina
Si planea vender sus productos enlatados a minoristas, la mayoría de los estados requieren que use una cocina con licencia. Este tipo de cocina debe cumplir con los estándares comerciales para aprobar las inspecciones del departamento de salud, por lo que es posible que deba alquilar un espacio fuera de su hogar. Consulte con los restaurantes en su área que estén dispuestos a arrendar sus cocinas en los días que están cerrados.
Practicas de manufactura
Encontrar formas de procesar adecuadamente las frutas y verduras comienza con el establecimiento de procesos de fabricación seguros. Incluye lavado, clasificación y recorte de frutas y verduras crudas. También debe limpiar y esterilizar los envases de conservas. Los procesos de calentamiento que destruyen los patógenos y eliminan el deterioro también son necesarios cuando se trata de cocinar los ingredientes crudos. El procesamiento posterior al calor para asegurarse de que cada frasco esté sellado correctamente también es clave. Finalmente, la instalación de estanterías para enfriar adecuadamente los productos enlatados antes de la distribución debe ser parte de su proceso de fabricación.
Equipo y suministros
Compre todos sus contenedores de conservas, como los tarros de masón, en negocios que venden al por mayor. Busque en línea para encontrar compañías que venden frascos de varios tamaños con sellos y tapas. También se requieren equipos de procesamiento, como cocinas de enlatado a presión y un sistema de vapor para desinfectar sus recipientes. También necesita una forma de crear e imprimir etiquetas de paquete para cada frasco.
Leyes de etiquetado
Las leyes de etiquetado se aplican si vende sus productos enlatados en lugares que no sean mercados de agricultores. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Debe enumerar todos los ingredientes utilizados en el producto enlatado, incluidos los conservantes. Su dirección completa debe aparecer en la etiqueta como el fabricante de los alimentos.
