El proceso de establecer un precio para bienes y servicios nunca es una tarea fácil. Se debe considerar el costo de fabricación o adquisición del artículo, incluidos los costos de materia prima y mano de obra. Dado que la rentabilidad es el objetivo final, es una línea fina entre la tasación de algo como los pasteles a un precio que se venderá o uno que sea demasiado alto para que el consumidor lo trague. Determinar el mercado correcto, revisar los precios que se venden en pasteles similares y tener en cuenta todos sus gastos son las consideraciones que deben tomarse en cuenta para determinar el precio de venta correcto para sus pasteles.
Determine el mercado para sus pasteles. ¿Está su ubicación en un área donde no hay otras panaderías o tiendas de comestibles por millas o está en un centro comercial que tiene una tienda de comestibles tres puertas más abajo? Figura su competencia en la estructura de precios para sus pasteles.
Revise los precios de la competencia. Vaya a otras panaderías y tiendas de comestibles y vea para qué se venden sus pasteles. Haga preguntas, sin que parezca que está espiando, para determinar cómo se hicieron los pasteles y qué ingredientes se usaron.
Revisa los costos que te costó hacer tus pasteles. Incluya materias primas, como harina y huevos; costos de mano de obra - incluso si usted mismo hizo los pasteles; costos de empaque y, si es necesario, envío y manejo (si usted vende por correo o desde un sitio web); y gastos generales, tales como alquiler, servicios públicos y publicidad. Determine cuánto le costará hacer cada pastel individual.
Decida cuánto beneficio necesita para tener éxito. Elija hacer una cantidad fija en cada pastel (por ejemplo, $ 3 por encima de los costos totales del pastel) o basarlo en un porcentaje que fluctuará según el costo del pastel. Por ejemplo, si usted hace un pastel de 1/4 de hoja que le cuesta $ 3, puede ponerle un precio de $ 8 por un beneficio directo de $ 5, o establecer un porcentaje, como el 50 por ciento, que le hará vender el pastel por $ 7.50. Luego, cuando vendes una tarta entera que cuesta $ 12 para hacerla, puedes venderla por $ 17 (para una ganancia directa) o $ 18 (para una ganancia del 50 por ciento).
Seleccione un precio más alto para vender rebanadas de pastel porque una vez que una rebanada de pastel no puede venderse, excepto en rebanadas. Considere bajar los precios de los pasteles de un día para venderlos sin perder dinero.
