Vender pasteles y tartas caseras es una manera para que un panadero con mucha pasión y algunas buenas recetas ganen dinero extra o obtengan un ingreso de tiempo completo. Los pasteles y tartas son artículos populares de postres en todo tipo de comedores y restaurantes, pero pocos restaurantes tienen un chef de repostería en el personal. Es para su beneficio encontrar a alguien local que pueda proporcionarles los favoritos que les gustarán a sus clientes, en lugar de comprar alternativas congeladas. Sin embargo, cuando empiezas por primera vez, decidir cuánto cobrar por tu creación puede ser intimidante.
Calcule cuánto cuesta hacer cada artículo. Calcule qué porcentaje de su bolsa de harina va a hacer cinco de sus pasteles de chocolate, por ejemplo, y luego calcule el costo de esa cantidad de harina. Si usa la mitad de una bolsa de harina de 10 libras para hacer cinco pasteles y la bolsa de harina le cuesta $ 4, entonces le costará $ 2 en harina para hacer los cinco pasteles o 40 centavos de harina por pastel. Haga esto para cada ingrediente.
Recuerde que el restaurante también va a vender el artículo, probablemente por pieza, así que no se preocupe por tener que cobrarle un poco por su artículo. Si sus tartas y pasteles son lo suficientemente sabrosos, el restaurante estará encantado de comprarlos y obtener un beneficio propio.
Calcule el costo de su mano de obra, pero recuerde que probablemente pueda mezclar la masa para tres pasteles al mismo tiempo que se mezcla la masa para uno. Si puede, por ejemplo, hornear y decorar 10 pasteles en una hora, a continuación, agregando $ 1 al precio de cada pastel, además del costo de hacerlo, tendrá un costo de $ 10 por hora por su esfuerzo.
Agregue una pequeña cantidad para el gas gastado en la entrega. Puedes calcular cuánto te cuesta salir de restaurantes diferentes y luego dividirlo por artículo. Entonces, si le cuesta $ 4 en gasolina para entregar 10 pasteles, agregue 40 centavos al precio de cada pastel.
Llame a otras panaderías y pregunte cuánto cobran a sus clientes mayoristas por ciertos pasteles y tartas. Esto le dará una idea de lo que su competencia está cobrando y lo que los restaurantes del área esperan pagar.
