Abrir un restaurante en California requiere registro y licencia como negocio. Se debe completar la investigación para determinar las leyes locales y del condado que se aplican a su tipo específico de restaurante. Además de las preocupaciones comerciales tradicionales de la ubicación, el diseño de restaurantes y las ofertas de alimentos, el manejo de alimentos en establecimientos minoristas requiere cumplir con los estándares específicos de salud y seguridad de California. Algunas ciudades de California, incluyendo Los Ángeles, tienen tantos requisitos, los restaurantes generalmente requieren seis meses o más para abrir desde el momento de la primera solicitud de solicitud.
Menú y ofertas de comida
Un plan básico para el servicio minorista de alimentos incluye el establecimiento de cuentas con vendedores y proveedores de alimentos para vajillas, vasos y artículos de papel, como servilletas y recipientes de comida para llevar. Las ofertas de menú pueden requerir una licencia especial, como en el caso del alcohol. El Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California debe aprobar una solicitud de licencia de licor.
Restaurante de decoración y diseño
La cocina, las áreas de preparación de servicio y las áreas de comedor interior y exterior para clientes requieren mobiliario y equipo. Las estufas, refrigeradores y pequeños electrodomésticos especiales deben solicitarse y entregarse para la capacitación y certificación del personal por parte de los funcionarios del condado, así como de los departamentos locales de salud y bomberos, antes de la apertura. El equipo automatizado de pedido y salida de alimentos también debe solicitarse y colocarse para la capacitación del personal y la inspección oficial antes de la apertura del restaurante.
Licencias estatales, de condados y de negocios, certificaciones y leyes fiscales
Las ventas minoristas de alimentos deben seguir las pautas de la Ley de Inocuidad de los Alimentos de California, que exige que el restaurante se someta a una Certificación de Seguridad Alimentaria por parte de los funcionarios del condado. Por ejemplo, el Condado de Santa Bárbara ordena que se complete la Solicitud de Permiso de Salud 2016-1a que evalúa la estructura, el diseño, el equipo, la zonificación y los códigos de construcción bajo la revisión inicial. Los propietarios deben dejar tiempo para este proceso, ya que la evaluación puede demorar hasta 20 días para su aprobación. Antes de abrir, el restaurante requiere una inspección adicional. El departamento de salud también debe realizar una inspección de las instalaciones de lavado, iluminación, ventilación, almacenamiento de alimentos y almacenamiento de residuos sólidos, así como las áreas de manejo de alimentos, equipos de refrigeración y baños.
Los restaurantes también deben abrir cuentas corrientes y de ahorro para negocios, obtener un número de identificación de impuesto comercial y registrarse para obtener una licencia comercial estatal, del condado o local para operar el restaurante. Los seguros de daños a la propiedad, a la salud de los huéspedes, a los productos, a la operación, y al seguro de bebidas alcohólicas también deben comprarse para protegerlo a usted, a su restaurante y a las operaciones.
Contratación y capacitación de empleados
La contratación de empleados implica la contratación, publicidad y capacitación de empleados. Los restauradores deben decidir el tipo de chef y el personal de servicio que mejor se adapte a las necesidades del restaurante. También se puede requerir que un anfitrión o anfitriona, un cajero y personal de limpieza opere el restaurante. También es necesario contratar personal básico para el lavado de platos, la limpieza y la preparación de alimentos. Los anuncios deben cumplir con los requisitos estatales de empleo y las prácticas de contratación no deben ser discriminatorias, de acuerdo con las leyes del estado de California.
Según la ley SB 602 de California, todos los empleados de alimentos deben poseer una tarjeta de Good Handler de California. Esta tarjeta demuestra que la persona entiende las prácticas básicas de seguridad alimentaria para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los empleados deben recibir capacitación para cumplir con los estándares adicionales del restaurante y se les debe proporcionar documentación legal para el empleo, incluidos los formularios de impuestos estatales y federales, la discapacidad del estado y cualquier opción de seguro de salud que el restaurante pueda ofrecer.
