Algunas personas sueñan con abrir restaurantes, imaginarse un café francés a la luz de las velas, un ajetreado restaurante de los años 50 o un acogedor restaurante de carnes. Si bien las empresas de restaurantes pueden ser rentables y gratificantes, se necesita mucho trabajo, planificación y organización para que la empresa despegue. Los restaurantes pueden adquirir vida propia después de abrir, por lo que investigar cómo organizar su negocio antes de que los primeros clientes se sienten le ayuda a colocar los sistemas sensibles en su lugar mientras aún hay tiempo para modificar los planes y hacer pequeños cambios.
Artículos que necesitarás
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Tema
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Decoración
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Uniformes
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Señales
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Jabón
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Los menús
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Listas de pedidos
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Políticas de personal
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Uniformes
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Derechos de licencia
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Contador
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Programa de contabilidad
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Equipo de limpieza
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Trabajadores de mantenimiento
Organice su restaurante en torno a un tema central que sirva como punto de referencia para todos los elementos del negocio, incluida la planificación del menú, los precios y la publicidad. Es posible que su restaurante tenga un tema claramente definido, como "vegetarianos preocupados por la salud" o "postres decadentes", pero los temas pueden abarcar más, como "Continental Continental" o "sushi". Tener un concepto firme del tema de su restaurante informar decisiones sobre decoración, uniformes, señalización de la tienda y el tipo de jabón dispensado en el baño.
Organice su menú de comidas y bebidas mucho antes de que abra el restaurante dividiendo el menú en categorías principales, como aperitivos, sopas y ensaladas, platos principales y postres. Los menús especiales adicionales pueden incluir menús para llevar o menús de catering. Los menús de bebidas se pueden organizar en torno a bebidas alcohólicas, bebidas no alcohólicas, bebidas calientes como té y café y bebidas especiales de la casa.
Planifica tus prácticas contables. A pesar de la deliciosa comida y bebida, su restaurante es un negocio y tendrá que organizar sistemas de administración de dinero y contabilidad confiables. Establezca sistemas de punto de venta y determine cómo los empleados manejan el dinero después de que los clientes pagan por sus comidas; es posible que prefiera que las mesas paguen en el puesto de anfitriona para que el dinero se canalice a través de un canal. Los presupuestos de alimentos y bebidas, servicios públicos y tarifas de alquiler, publicidad, nómina y licencias le ayudarán a mantenerse en el camino correcto. Contrata a un contador profesional para que todo funcione sin problemas.
Formalizar rutinas de mantenimiento. Los restaurantes no se ejecutan solos, por lo que deberá desarrollar y organizar rutinas de mantenimiento para el negocio. La mayoría de los empleados de los restaurantes están familiarizados con el "trabajo lateral", que puede implicar barrer el piso, clasificar los cubiertos o ordenar el baño después de los turnos. El personal de cocina puede ser responsable de la limpieza profunda y desinfección de los mostradores, refrigeradores y utensilios de cocina. Querrá programar visitas periódicas de mantenimiento para limpiar ventanas, aspirar alfombras, renovar el acabado de pisos de madera dura y remodelar cabinas y sillas.
Consejos
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Mantenga una lista actualizada de los ingredientes requeridos, haciendo un seguimiento de los elementos del menú que presentan cada ingrediente para ayudar a organizar los pedidos de alimentos. Si dos tercios de los artículos en el menú de su restaurante italiano incluyen tomates, sabrá que debe pedir cantidades más grandes de tomates.
Invierta en software de contabilidad para ayudar a estandarizar y formalizar los sistemas monetarios del restaurante.
