Las leyes y regulaciones de los restaurantes de California rigen una variedad de categorías, desde la capacitación adecuada del personal del restaurante hasta las protecciones salariales para los empleados que reciben propinas y la venta de bebidas alcohólicas. Estas leyes están vigentes con el objetivo de proteger a los clientes para garantizar que los alimentos se preparen de manera segura y que las bebidas alcohólicas se sirvan con moderación.
Entrenamiento de manipulador de alimentos
Se requiere que cada restaurante de California tenga al menos un gerente que posea una Certificación de Gerente de Protección de Alimentos. La Asociación de Restaurantes de California administra un examen ServSafe de 90 preguntas que otorga esta certificación necesaria. Un gerente puede registrarse para el examen y una clase de preparación visitando el sitio web de la Asociación de Restaurantes de California. Se requiere que todos los manipuladores de alimentos en cada restaurante de California obtengan una forma similar de certificación a través del Programa ServSafe Food Handler de California dentro de los 30 días posteriores a la contratación. El curso interactivo en línea y la prueba para empleados de manipuladores de alimentos tardan entre 60 y 90 minutos en completarse.
Salario mínimo para empleados que reciben propinas
Es ilegal en California que un empleador reclame un crédito por propinas contra el salario por hora de un empleado que recibe propinas, a pesar de una ley federal que le permite a un empleador reclamar un crédito por propinas. Un empleado que recibe propinas de los clientes del restaurante debe pagar al menos el salario mínimo de California. A partir de abril de 2011, el salario mínimo por hora en California es de $ 8.00. También es ilegal que un empleador deduzca un cargo por servicio de tarjeta de crédito de las propinas de un empleado. Cualquier propina recibida a través de una transacción con tarjeta de crédito debe pagarse al empleado al siguiente día hábil.
Agrupación de propinas y pago de horas extras
La agrupación de propinas en California es legal cuando cada empleado involucrado en la agrupación de propinas participa directamente con el servicio al cliente. Esto incluye camareros, camareros, camareros, anfitriones y cualquier cocinero que prepare comidas en la mesa para los invitados. El pago de horas extras para los empleados que reciben propinas debe calcularse utilizando la tarifa por hora base. Es ilegal que un empleador calcule los salarios por horas extras mediante propinas porque estos pagos se extienden voluntariamente a los clientes. Los empleados que creen que un empleador está violando las leyes de salarios pueden presentar un reclamo de salario ante la División de Cumplimiento de Normas Laborales.
Venta de alcohol en restaurantes
Un restaurante debe tener una licencia del Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California para servir bebidas alcohólicas. Un camarero debe tener 21 años para mezclar y verter bebidas alcohólicas en California. La edad mínima para servir bebidas alcohólicas en el estado es de 18 años, siempre que el establecimiento se considere principalmente un lugar para comer. Es ilegal en California que un establecimiento regale bebidas gratis, ofrezca ofertas especiales de bebidas dos por uno, u ofrezca algo de valor junto con la venta de una bebida alcohólica. Se permiten combinaciones de comida y bebida siempre y cuando la bebida no sea gratuita ni gratuita.
