Dirigir una cafetería exitosa requiere habilidades excepcionales de servicio al cliente, ingredientes de calidad y un alto grado de eficiencia para una industria acelerada.
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Seleccionar una ubicación de alto tráfico no siempre es la mejor opción para una cafetería. Con márgenes de ganancia relativamente bajos, los distritos con rentas elevadas consumen ganancias y pueden dificultar la sostenibilidad. Las personas que buscan una dosis de cafeína buscarán buenos cafés, siempre que sean de fácil acceso y tengan un estacionamiento adecuado.
La configuración correcta
Dirigir una exitosa cafetería implica una multa equilibrio entre la conveniencia y la buena atención al cliente. El propietario del negocio, Peter Baskerville, sugiere diseñar estaciones de trabajo baristas y de cajero de tal manera que los empleados tengan todo a su alcance para trabajar de manera eficiente mientras interactúan con los clientes. Esto es especialmente importante si tiene más servicio de mostrador que servicio de mesa, que en sí mismo es una buena manera de limitar los costos de personal.
El menú correcto
Más no es necesariamente mejor En el negocio de la cafetería. Un montón de opciones de comida y bebida abruman a los clientes con demasiadas opciones y, con productos perecederos, puede ser un esfuerzo costoso. En su lugar, cree un puñado de bebidas especiales y alimentos y promueva su exclusividad. A pesar de que el café es su principal atractivo, los complementos como productos de panadería y sándwiches pueden ayudar a aumentar sus ganancias, según Karen Klein de Bloomberg Business. Los granos de alta calidad, como el Arábica o el Arábica / Robusta, son un producto vital, sin escatimar cuando se trata de cafeterías. Los bebedores de espresso pueden ser especialmente particulares.
Reel’Em In
Las cafeterías independientes tienen que competir con franquicias de renombre, lo que hace que las estrategias de marketing y retención de negocios sean una necesidad. Descubra qué están haciendo sus competidores, qué están cobrando y qué tipo de productos y servicios ofrecen. Tarjetas de fidelidad, servicios de entrega e incluso catering para reuniones Todos pueden ayudar a expandir su alcance en el mercado y aumentar las ganancias.
No dejes que se pongan demasiado cómodos
Si bien los clientes pueden disfrutar de sofás suaves, acceso gratuito a Internet o entretenimiento en la cafetería, su los clientes de take-and-go le ayudan a obtener el mayor beneficio. Tenga una combinación de opciones de asientos que hagan que sus clientes se sientan cómodos, pero no tan cómodos que pasen todo el día con una taza de café.
Consejos
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Explore el servicio en la acera, una función de llamada anticipada para pedidos grandes o una ventana de acceso directo para ofrecer a sus clientes más opciones.
Servicio cuenta
Los clientes a menudo frecuentan las cafeterías para una sensación de calidez y familiaridad, y Empleados alegres y expertos pueden hacer la diferencia para su negocio.. Capacite a los empleados sobre el tipo de interacción que desea que tengan con sus clientes. Si bien el servicio debe ser rápido, no tiene que ser impersonal. Libere el tiempo de barista premezclando o preparando elementos simples, que suelen ser solicitados: los pocos minutos adicionales permitirán que los miembros de su personal se presenten como personas agradables y eficientes.
Consejos
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Prepare sándwiches de antemano, así como combinaciones de sabores favoritos de premezcla, como moca-caramelo o vainilla-avellana.
