Tener todo lo hecho y en su lugar cuando se abre un restaurante por primera vez puede ser la diferencia entre un éxito y un fracaso. Las primeras impresiones son grandes, especialmente en un nuevo negocio. Si los clientes acuden a una experiencia gastronómica agradable y los desiertos no están disponibles porque se olvidaron en los preparativos finales, esos clientes no estarán contentos. Eso hace que no haya visitas de vuelta y publicidad negativa de boca en boca. Para evitar situaciones negativas, es ideal tener una lista de verificación que se haga antes de abrir el restaurante.
Lista de verificación financiera y de negocios
Esta lista de verificación garantizará que se cuide la parte comercial y financiera del restaurante. Tener las licencias adecuadas para negocios, servicio de comidas, una cocina certificada y una licencia de licor si el establecimiento está sirviendo licor es esencial antes de abrir. Los acuerdos de financiamiento, seguro y arrendamiento deben ser acordados y establecidos antes del día de apertura. Cree una lista que incluya todos los detalles de la parte comercial y financiera del restaurante. Incluya citas y fechas límite para permanecer en la tarea y permitir la reprogramación si es necesario.
El frente de la casa
El frente de la casa se refiere a la entrada al restaurante, un área de espera para los clientes antes de que se sienten y el comedor, así como los camareros, la colocación de mesas y mesas, la ropa de cama y otros elementos de la decoración. Esta lista de verificación debe incluir sublistas para cada elemento del frente de la casa.Por ejemplo, determine cuántas personas necesitarán ser contratadas para el personal de servicio en cada turno, cuándo serán capacitadas y si pueden ser contratadas con anticipación para configurar las cosas. Recuerda incluir fechas límite con cada tarea.
El fondo de la casa
La parte posterior de la casa es el área de la cocina e incluye el equipo, el personal contratado y las áreas de platos limpios y sucios, así como las áreas de preparación para alimentos y bebidas. Esta lista de verificación también necesita tener listas secundarias para cada área. Incluya la contratación de personal y determine cuántas se necesitan para cada turno. Considere qué tipo de equipo se necesitará para los alimentos y bebidas que se servirán en el restaurante. Tener todo esto organizado y listo para el primer día hará que el restaurante se vea muy profesional.
El menú y la comida
No habría restaurante sin el menú y la comida. Esta lista de verificación incluirá los artículos del menú con precios y costos para los ingredientes, así como las cantidades y dónde obtener los alimentos para cada artículo. Las proyecciones de cuánto se necesitará para cada día deberán estimarse hasta que el restaurante esté abierto para los negocios. Esto se puede hacer estimando cuántas personas se atenderán en un día. Es posible que los alimentos especiales deban pedirse con anticipación, así que tenlo en cuenta al planificar el calendario de la lista de verificación de alimentos.
