Los remolques de concesión son vendedores de alimentos que son móviles. El trailer se puede mover a diferentes lugares y eventos. Los carritos de comida y los puestos de concesión son formas similares de vender alimentos y, a menudo, tienen los mismos requisitos que un remolque de concesión. Para la protección de la salud del consumidor, hay ciertas necesidades de equipo que debe tener un remolque de concesión. Investigar los requisitos del tráiler de concesión. Incluso si compra un remolque "equipado", podría haber equipo adicional que necesite para obtener licencias y permisos.
Equipo general
Cada estado tiene diferentes requisitos para el equipo necesario para ejecutar un remolque de concesión. Los condados y las ciudades también pueden tener requisitos adicionales. Para obtener información específica para el área en la que pretende ejecutar un tráiler de concesión, investigue las leyes, ya que el tráiler de la concesión deberá ser inspeccionado y obtener la aprobación de la ciudad, el condado y tal vez. En general, el equipo necesario para ejecutar un remolque de concesión es similar. Una estación de lavado de manos es importante. Típicamente, el tamaño mínimo es de cinco galones de agua tibia. Jabón y toallas de papel deben estar disponibles. Es necesario un tipo de producto químico de saneamiento como el cloro. La concentración exacta puede variar. Un kit desinfectante para probar la concentración también puede ser una necesidad. Debe haber un contenedor para aguas residuales en el remolque, ya que el agua no se puede tirar al suelo. Si el remolque sirve ciertos tipos de alimentos que deben estar calientes o fríos, se debe utilizar un termómetro para alimentos que pueda calibrarse. Cuando se sirve comida, los guantes (generalmente desechables) son importantes para el saneamiento. Se necesita un bote de basura cubierto. Las instalaciones de almacenamiento para alimentos fríos y calientes deben estar en el remolque y cumplir con las reglas de ajuste de temperatura.
Equipo de remolque
El trailer también debe cumplir con las leyes estatales, del condado y de la ciudad. Por ejemplo, el piso, los techos y las paredes deben estar hechos de un material fácil de limpiar. Esto podría incluir Formica, acero inoxidable u otro material aprobado. Las aberturas en el remolque, como las ventanas, pueden necesitar ser revisadas. La iluminación blindada puede ser necesaria y muchos remolques requieren un lavamanos con agua corriente fría y caliente.
Otros requerimientos
Es posible que se deban cumplir varios otros requisitos, aunque no están necesariamente relacionados con el equipo, son importantes para una licencia adecuada. Una ubicación de comisario a menudo es necesaria para los remolques. El papel del comisario es un lugar aprobado para llevar el remolque, generalmente a diario, para limpiarlo y eliminar las aguas residuales de una manera aprobada. El comisario también es un lugar de almacenamiento de alimentos fríos o calientes que se pueden reabastecer en el remolque. Todos estos requisitos y otros considerados por el estado pueden ser necesarios para operar un tráiler de concesión legal. Los requisitos también pueden ser diferentes para eventos especiales como ferias locales. Las necesidades de equipo pueden no ser tan estrictas según el tipo de permiso que obtenga.
