Una pastelera enfoca sus habilidades culinarias hacia el mundo del postre, desarrollando creaciones originales para una variedad de establecimientos, incluidos restaurantes y hoteles. Los beneficios disponibles para un chef de repostería, incluido el tiempo pagado de vacaciones, varían según el lugar de trabajo. Las largas horas asociadas con esta posición hacen que las vacaciones paguen un hallazgo raro.
Restaurante Pastelero
Por lo general, un chef de repostería del restaurante trabaja largas horas, y suele dedicar 12 horas al día y más de 50 horas a la semana. Este tiempo no solo se gasta en la cocina, sino que puede incluir el tiempo que se pasa en los mercados locales comprando ingredientes para los elementos del menú regular, así como también ofertas especiales. Un chef de repostería que trabaja para un restaurante puede tener la ventaja de un paquete de beneficios que incluye un seguro de salud y vacaciones pagadas. El tiempo total de vacaciones que recibe un pastelero varía según el establecimiento, pero generalmente no es muy largo. Si el chef de repostería se va de vacaciones, eso significa que otro chef tiene que recuperarse. Esto podría representar un descenso en la calidad de la comida del restaurante para ciertos artículos, lo que puede ser perjudicial para los negocios a largo plazo.
Chef como propietario de negocio
Una pastelera que dirige su propio negocio culinario, como una cafetería o una panadería, podría decirse que tiene menos tiempo libre disponible que una pastelera que trabaja como empleada de un restaurante. Como dueña de un negocio, la chef es responsable de manejar las operaciones diarias de su compañía mientras supervisa la creación de alimentos, la compra de existencias y la planificación de nuevos elementos del menú. El tiempo de vacaciones disponible para un chef de repostería en esta circunstancia está completamente determinado por el éxito del negocio. Si un chef está ganando suficiente dinero para contratar a un gerente y tiene el personal de cocina disponible para continuar produciendo pasteles de calidad, ella podría tomar unas vacaciones prolongadas cuando quisiera. Sin el personal necesario, ella no se irá pronto.
Chef de pastelería privado
Un pastelero privado trabaja a pedido para un cliente específico que dicta las horas de trabajo del chef según sus necesidades. Esto puede significar que un chef de repostería trabaja largas horas o relativamente pocas dependiendo de la naturaleza del empleo. Como contratista independiente, un chef de pastelería no tiene derecho a ningún beneficio, incluido el tiempo de vacaciones pagadas. Un pastelero privado que desee tomar unas vacaciones debe hacerlo utilizando su propio tiempo y debe pagar las vacaciones con sus propios fondos.
Chefs de pasteleria del hotel
Un gran hotel necesita un chef de repostería para crear postres originales para los restaurantes de la casa y supervisar ciertas partes del personal de la cocina para brindar servicio de habitaciones a los huéspedes. Las horas de trabajo para un pastelero en un hotel no son muy diferentes a las de un restaurante, pero un hotel generalmente tiene una mejor infraestructura para ofrecerle a un pastelero un paquete de beneficios competitivo. La posición de chef de un hotel puede costear fácilmente a un chef de repostería hasta dos semanas de vacaciones pagadas por año, con espacio para aumentar a medida que el chef adquiera años de experiencia en el hotel.
2016 Información salarial para cocineros y jefes de cocina
Los chefs y los cocineros ganaron un salario promedio anual de $ 43.180 en 2016, según la Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos.En el extremo inferior, los chefs y los cocineros ganaron un salario del percentil 25 de $ 32,230, lo que significa que el 75 por ciento ganó más que esta cantidad. El salario del percentil 75 es de $ 59,080, lo que significa que el 25 por ciento gana más. En 2016, 146,500 personas trabajaban en los Estados Unidos como cocineros y cocineros principales.
