Si bien el éxito en el ámbito de la restauración requiere la creación de menús tentadores que los clientes desearán, es la forma en que usted promueve y administra financieramente sus servicios de alimentos que lo harán o destruirá. Los mejores cocineros o cocineros no necesariamente hacen los mejores servicios de restauración. Debe ejecutar estrategias comerciales fundamentales adaptadas a su mercado para obtener un beneficio. Siguiendo las “Cuatro P” de la mezcla de marketing, adaptada a la restauración, puede aumentar sus posibilidades de lanzar una empresa de restauración exitosa.
Producto
El primer paso para crear un negocio de catering implica decidir exactamente qué servicios ofrecerá. Esto puede incluir fiestas corporativas o privadas, entrega de comidas a domicilio, servicio de chef privado, cenas o buffets, banquetes o almuerzos. Puede especializarse en un área para crear una marca estrecha que lo posicione como un experto. Alternativamente, puede ofrecer una amplia gama de servicios de catering, creando materiales de ventas separados para cada uno. Examine su mercado para identificar su competencia y quién está comprando servicios de catering. Determine si necesitará subcontratar parte de sus servicios, como productos horneados o la barra.
Precio
Analice lo que su competencia está cobrando por los servicios que planea ofrecer. Determine si desea cobrar un precio más bajo para los clientes preocupados por el presupuesto y socavar su competencia, o cobrar tasas más altas para crear un valor percibido más alto. Sus gastos determinarán en última instancia lo que puede cobrar y obtener una ganancia, pero comenzar con una idea puede ayudarlo a seleccionar los temas y elementos de su menú. Cree un presupuesto que incluya sus gastos estimados por partido, los gastos operativos proyectados de su negocio y la ganancia que desea obtener. Incluya el equipo que necesitará para preparar, transportar, calentar y servir sus alimentos. Póngase en contacto con proveedores de alimentos y vendedores de equipos de servicio de alimentos para obtener una imagen más precisa de lo que puede esperar pagar en función del monto de los artículos que cree que ordenará cada mes. No se olvide de incluir los gastos comerciales específicos del servicio de alimentos, como una licencia estatal de manejo de alimentos y los costos para cumplir con las regulaciones del departamento de salud.
Lugar
En la mezcla de marketing, la palabra "lugar" se refiere a donde vende. Puede ofrecer servicio y preparación en el lugar, como en una escuela o en un salón de la iglesia, en un hogar privado o en la cafetería de la escuela. Puede hacer sus artículos en su casa o en una comisaría de alimentos y entregar los artículos terminados. Determine qué equipo necesitará para preparar, transportar, calentar y servir sus alimentos. Esto puede incluir bandejas desechables para servir y utensilios que deja con los clientes, o platos, mesas, lámparas de calor y otros artículos que reutiliza para cada función.
Promoción
Una vez que conozca a su cliente objetivo, qué servicios ofrecerá, cómo los proporcionará y sus precios, comience a desarrollar sus comunicaciones de marketing. Pruebe una combinación de opciones de publicidad, relaciones públicas, promociones y redes sociales antes de finalizar su presupuesto. Pruebe promociones cruzadas con negocios complementarios, como planificadores de bodas, fotógrafos, DJ, pasteleros, servicios de limusina y lugares de culto. Si ofrece una amplia gama de servicios, cree materiales de ventas y sitios web que segmenten sus ofertas para que los diferentes tipos de clientes puedan encontrar rápidamente lo que necesitan. Ofrezca fiestas de degustación a los grandes y repetidos compradores de servicios de catering, como negocios o salones de banquetes que no tienen su propio personal de alimentos, o personas influyentes, incluidos los críticos de alimentos. Fomente el marketing de boca en boca ofreciendo a los clientes una tarjeta de descuento que pueden dar como regalo a amigos que saben que requieren servicios de catering.
