Cuando dé el salto del colaborador de venta de pasteles al propietario de la empresa, repiense su estrategia de precios para reflejar su estado profesional. Considere lo que le cuesta producir cada producto, pero no olvide agregar sus gastos generales. Una vez que haya calculado el costo total de operación, estará listo para poner precio a sus productos para el mercado.
La parte fácil
Totalice el costo de los ingredientes para cada artículo que hornee y agregue un valor para su tiempo. Pregúntese cuánto ganaría si trabajara en la tienda de otra persona. Calcule el costo de la cantidad total de pan, galletas o lo que esté produciendo en lugar de una cifra de lote a lote para que sea lo más simple posible. Se puede dividir en lotes o piezas individuales más tarde.
Gastos generales y marketing
Los gastos generales incluyen costos indirectos tales como energía, gas y electricidad, incorporación, seguros, suministros de oficina y costos de comunicación, incluida la publicidad. Sume estos y divídalos por la cantidad de días que opera por un costo diario. Finalmente, considerar la demanda y los precios vigentes. Muchos panaderos hacen galletas de avena con pasas, pero menos hacen macarrones, por lo que los macarrones pueden tener un precio un poco más alto. Si haces casas de jengibre para las fiestas, tienes un artículo único que puede tener un precio más alto.
