Mientras se sienta y toma un bocado de una sabrosa hamburguesa, es posible que no esté pensando en las entradas del diario de contabilidad que sucedieron cuando el sándwich llegó a su plato. Al igual que cualquier otro negocio, los restaurantes y hoteles mantienen un conjunto de registros contables y registros de diario para realizar un seguimiento de las transacciones comerciales. Sin embargo, como las ventas de alimentos para restaurantes no son exactamente iguales a las mercancías normales que se venden en una tienda minorista y que la estancia en un hotel no es exactamente una mercancía o un servicio, es importante comprender que la contabilidad difiere ligeramente.
Ingresos de grabación
En la industria de la hospitalidad, el reconocimiento de ingresos es bastante sencillo. Tanto para los restaurantes como para los hoteles, los ingresos se obtienen cuando ocurre la comida o la estadía en el hotel. Es importante tener en cuenta que las reservaciones a menudo incluyen un depósito para la estancia de la primera noche. Como este depósito aún no se ha ganado, estos depósitos aún no son ingresos. Los pagos recibidos por depósitos se consideran ingresos diferidos hasta que se obtienen.
Costos de ventas
Los principales costos en la industria de la hospitalidad incluyen los costos de alimentos y mano de obra. Los costos de los alimentos, según el tipo de restaurante o resort, pueden ser casi la mitad de los gastos de una empresa. Los costos de ventas deben registrarse en línea con los ingresos reconocidos. Por ejemplo, si una compañía sirve 2,500 hamburguesas en agosto que le costaron a la compañía $ 4,000 y reconoció $ 10,000 en ingresos en agosto, entonces el costo de las hamburguesas también debería reconocerse en agosto. Esta entrada se registraría como un débito al efectivo y un crédito a los ingresos por $ 10,000, así como un débito al costo de ventas y un crédito al inventario por $ 4,000. Los alimentos que no estaban preparados al final del mes permanecen en el inventario en el balance general.
Los gastos de explotación
Los costos de la compañía que no son huéspedes y clientes se reflejan en las cuentas de gastos operativos de la compañía. Cuando se incurre en costos operativos, la compañía realizará un débito a los gastos operativos y un crédito a efectivo o cuentas por pagar, dependiendo de si la compra se realizó a través de efectivo o crédito, respectivamente. Los gastos operativos comunes en la industria de la hospitalidad son los gastos de alquiler, seguros y salarios no relacionados con el servicio al cliente.
Compras de capital
Servir comidas o cuidar a los huéspedes del hotel generalmente requiere una buena cantidad de equipo. Las lavadoras industriales de lino, las estufas, los mezcladores y las computadoras se consideran gastos de capital. Estos elementos, que benefician a más de un período contable, se registran con un débito en activos fijos y un crédito en efectivo al momento de la compra. Durante la vida útil del equipo, el artículo se deprecia. Las entradas de depreciación se realizan con un débito en gastos de depreciación y un crédito para la depreciación acumulada. La depreciación acumulada y la cuenta de activos fijos se compensan entre sí en los estados financieros de la compañía, por lo que el valor de los equipos siempre se informa como costo menos depreciación acumulada.
