Las sardinas aparecen en pequeñas latas en los estantes de las tiendas de alimentos. Usted puede preguntarse cómo estos peces diminutos se metieron en esas latas o cómo ocurre el procesamiento de la sardina. De la fábrica de conservas a la estantería, así es como sucede todo.
Entrando en la fábrica de conservas
Las sardinas entran en la fábrica de conservas en hielo, en un refrigerador o congeladas en el mar. Los inspectores examinan y evalúan los peces mientras están descargados. Los inspectores monitorean la condición de cada sardina, verifican la temperatura y recolectan muestras para el análisis químico. Los peces inaceptables no llegan al siguiente paso. Además, las sardinas congeladas se descongelan bajo condiciones controladas.
Procesamiento continuo
Las máquinas reciben las sardinas y les quitan mecánicamente las cabezas, las entrañas y las porciones de residuos restantes. Las sardinas preparadas se dirigen hacia una cinta transportadora de agua apresurada, mientras que las latas se desinfectan y se envían a mesas de relleno frente al pescado ahora bien lavado. En este punto, los trabajadores cuentan la cantidad correcta de sardinas por lata y las llenan a mano. Las latas llenas regresan a un transportador y aterrizan en una "caja de escape" que las cuece al vapor y elimina el exceso de líquido.
Etapas finales
Algunas sardinas se fuman inmediatamente y otras tienen ingredientes agregados, como lo indica su estilo de empaque. Máquinas adicionales aplican tapas, códigos, etiquetas de identificación y sellos. En la etapa final de cocción a presión, el procesamiento térmico garantiza la seguridad del producto estéril y los inspectores toman muestras y evalúan las sardinas para su último etiquetado antes de enviarlas a las tiendas.
