Se usa una lista de verificación de auditoría de capacitación para verificar que los trabajadores del servicio de alimentos estén capacitados en seguridad alimentaria. Esta lista de verificación se utiliza para cumplir con las normas de la Organización Internacional de Normalización (ISO) sobre seguridad alimentaria. La norma fue diseñada para certificar a las empresas de servicios de alimentos que habían adoptado planes de gestión de alimentos para mantenerlos seguros.
Procedimiento de entrenamiento
La lista de verificación de auditoría de capacitación hace preguntas sobre el procedimiento de capacitación establecido por una empresa de servicios de alimentos. El procedimiento de capacitación debe ser capaz de identificar las necesidades de capacitación y proporcionar esa capacitación a los empleados. El procedimiento de capacitación también debe describir el plan de capacitación utilizado por la empresa.
Número de empleados capacitados
También se incluye en la lista de verificación de auditoría de capacitación el número de empleados que han recibido capacitación. El programa de capacitación debe cubrir cualquier regulación o legislación que se aplique a la seguridad alimentaria. Los empleados también deben recibir capacitación en el sistema de gestión de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). El HACCP se utiliza para identificar y controlar los peligros asociados con la seguridad alimentaria. La lista de verificación de auditoría de capacitación también pregunta cuántos empleados han sido capacitados para realizar una auditoría del sistema de inocuidad de los alimentos.
Implementación del Procedimiento de Capacitación
El tema final cubierto por una lista de verificación de auditoría de capacitación es cómo se implementa el procedimiento de capacitación. La empresa debe capacitar eficazmente a los empleados en materia de saneamiento y otros temas de seguridad alimentaria. La empresa también debe tener un método para determinar la efectividad de su capacitación y realizar las mejoras necesarias.
