Las regulaciones sobre la producción comercial de alimentos en el hogar varían según la ciudad y el estado, pero existen algunos reglamentos comunes que comparten todas las empresas de alimentos para el hogar. La mayoría de estas reglas no se aplican a la restauración, sino a aquellos que hacen comida en el hogar y la venden en otros lugares, incluso en línea.
Separación
El área utilizada para producir alimentos debe estar separada de las áreas de vivienda. En la mayoría de los casos, esto significa que debe haber una puerta que bloquee la cocina de la sala de estar y el comedor. Algunos estados especifican que la cocina y las herramientas utilizadas para preparar alimentos comercialmente deben estar separadas de la cocina y las herramientas que se utilizan para preparar alimentos para las personas en el hogar.
Inspección
El área que se utilizará para la preparación comercial de alimentos en el hogar debe aprobar una inspección. El inspector se asegurará de que el área comercial de preparación de alimentos esté separada de las áreas de vivienda, que todos los aparatos y herramientas estén completamente limpios, que los pisos y las superficies de trabajo estén completamente limpios y bien mantenidos, y que no haya infestaciones de insectos o roedores. Una vez que el negocio de alimentos para el hogar haya pasado la inspección, se le otorgará un certificado, que debe mostrarse en el área de trabajo comercial.
Licencia de reventa
Se necesita una licencia de reventa para comprar alimentos e ingredientes a un costo mayorista, así como para comprar utensilios y equipo de cocina comercial. Si bien puede comprar estos artículos a un costo minorista total, los ahorros obtenidos de tener una licencia de reventa valen el tiempo y el dinero que se requieren para obtener una. En la mayoría de las ciudades, una licencia de reventa no cuesta más de $ 50.
Curso de manipulación de alimentos
El propietario del negocio de alimentos para el hogar y cualquier empleado deben tomar cursos de manejo de alimentos. Estos cursos revisan la forma correcta de limpiar utensilios de cocina, equipos y áreas de trabajo; saneamiento adecuado; almacenamiento adecuado de alimentos; requisitos de envasado de alimentos; y cómo transportar alimentos de forma segura. Por lo general, solo se requiere un curso y puede durar de dos a ocho horas (esto varía según el estado). En algunos estados, los manipuladores de alimentos pueden tomar el curso requerido en línea.
Permisos de manipulación de alimentos
Un permiso de manipulación de alimentos es esencial no solo para preparar alimentos para la venta minorista comercial, sino también para venderlos (la restauración es la excepción a esta regla). Si desea establecer cuentas mayoristas con tiendas de alimentos, panaderías u otros negocios relacionados, necesita tener este permiso. Para obtener un permiso de manejo de alimentos, debe completar con éxito un curso de manejo de alimentos aprobado por el estado y pagar una tarifa por el permiso. Por lo general, este permiso se debe mostrar en el área de preparación de alimentos y se debe llevar con usted cuando venda alimentos comercialmente (como en un festival o feria).
