Según el sitio web de empleos en línea SimplyHired, el salario promedio en los listados de queseros en 2014 fue de $ 21,000. Sin embargo, las descripciones de los trabajos varían, desde pequeñas operaciones artesanales hasta grandes plantas industriales, donde el fabricante de queso tenía responsabilidades de supervisión. Así que los salarios también variarán; por ejemplo, una compañía de Ohio que busca un maestro quesero en 2014 ofreció un salario anual de $ 65,000. A menudo se requieren licencias locales de seguridad alimentaria y sanidad, al igual que el conocimiento del plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico de un establecimiento.
Los tipos
Si bien hoy en día se producen innumerables variedades de queso, la fabricación de queso se divide generalmente en dos tipos principales: industrial y artesanal. La ciencia básica que se usa para hacer quesos sigue siendo la misma, pero los métodos y herramientas de aplicación difieren enormemente. Esto también afecta a los salarios: se puede esperar un espectro más amplio de conocimiento especializado en artesanía que en la fabricación industrial de queso. Sin embargo, a menos que una operación artesanal de fabricación de queso ya esté bien establecida, el salario no necesariamente debe ser proporcional al conocimiento requerido.
Geografía
California y Wisconsin son centros bien conocidos de fabricación de queso en los EE. UU. Sin embargo, los productores artesanales más pequeños de quesos se pueden encontrar en todo el país. Las publicaciones comerciales y los comerciantes de quesos locales son buenas fuentes de la información más actualizada sobre qué queseros existen en su área en un momento dado.
Consideraciones
El salario de un quesero es lo que paga las facturas de ese quesero, como con cualquier otra persona que trabaje en cualquier profesión. Lo que diferencia a los fabricantes de queso es su pasión por el proceso de creación de queso. Si bien la compensación monetaria es buena y necesaria, un entorno que fomenta la producción de quesos de los que los fabricantes de queso se sienten orgullosos e invertidos puede ayudar a cerrar la brecha entre la compensación monetaria que puede ofrecer y lo que idealmente les gustaría hacer. Esta es a veces, pero no siempre, la mayor diferencia entre una operación artesanal y una industrial de fabricación de queso.
Solución
Ofrezca beneficios de alta calidad además del salario para sus queseros. Vaya más allá del seguro de salud estándar, las vacaciones pagadas y los feriados personales: piense en las oportunidades educativas. Fomenta el amor de tus queseros por aprender sobre el arte y el alma del queso. Si bien su empresa debe prestar mucha atención al resultado final, las pequeñas inversiones en sus empleados, como la suscripción de cursos y seminarios sobre la fabricación de queso, pueden ayudar a diferenciar su empresa. Una vez que haya atraído talento de alto calibre, debe buscar retenerlo, especialmente en un campo que es relativamente especializado.
Fuentes de ingresos adicionales
Los estudiantes de cocina y los entusiastas de la comida están interesados en aprender más sobre el proceso de elaboración del queso. Considere ofrecer cursos a estas personas como una fuente de ingresos para generar dinero adicional para pagar a sus fabricantes de queso existentes. Las visitas a las instalaciones de fabricación de queso, siempre y cuando su departamento local de salud pública lo apruebe, también pueden servir para generar ingresos. Póngase en contacto con las universidades locales con programas de artes culinarias para ver acerca de ofrecer oportunidades de pasantías a los estudiantes. Puede optar por pagar una pequeña cantidad a los internos o no pagar nada a cambio del crédito universitario que se aplica a sus títulos. Esto puede ayudar a aumentar el interés en la fabricación de queso mientras mantiene bajos los costos de compensación del personal.
