Ya sea que esté planeando comenzar un nuevo restaurante o hacerse cargo de uno existente, la lista de sus equipos de cocina incluye elementos vitales para el funcionamiento diario de su negocio. El frente de la casa puede ser donde sus clientes experimenten su visión culinaria, pero la cocina es donde esa visión cobra vida. Es el corazón de su negocio y merece el mejor equipo que puede suministrar. Los elementos esenciales de la cocina incluyen no solo electrodomésticos grandes, sino también diferentes áreas para almacenar y producir alimentos, así como herramientas de mano para las tareas más humildes.
Electrodomésticos para cocinar y hornear
Su menú propuesto determinará el tipo de aparatos de cocina que necesita en la cocina de su restaurante. Los hornos estándar y de convección tienen su lugar, pero los aparatos combinados son excelentes si tiene restricciones presupuestarias. Al considerar las freidoras profundas, tenga en cuenta el tiempo de drenaje y enfriamiento cuando trate de averiguar cuántos necesita. Siempre es una buena idea invertir en una estufa más grande con quemadores adicionales cuando se equipa por primera vez en su cocina que en renovar su equipo cuando crece demasiado rápido.
Utensilios de cocina que resisten el abuso
Los utensilios de cocina y los recipientes están cerca de la parte superior de cualquier lista de equipos de cocina. Estos pueden ser artículos pequeños, pero no tenga la tentación de escatimar en la calidad aquí. Todos estos artículos tendrán un uso difícil y tendrán que soportar múltiples rondas de calor, frío, humedad y comida todos los días. Su menú determinará sus necesidades aquí, ya que puede encontrar un suministro casi infinito de productos especializados en el pasillo de los utensilios de cocina. Compre artículos multiusos más que elementos de tareas individuales siempre que sea posible.
El corazon de la cocina
Aunque tiene menos prestigio que otras estaciones de cocina, el área de preparación es la base de cualquier restaurante. Tenga esto en cuenta al diseñar y equipar esta área. Comience con una gran cantidad de área de superficie y estanterías para guardar todo el equipo necesario para preparar sus comidas. Algunas de las herramientas y equipos de cocina más pequeños y más comunes en el área de preparación son un horno de microondas, una batidora de pie, una rebanadora de carne y queso comercial, varias tablas de cortar para diferentes tipos de alimentos, una licuadora de inmersión y una gran colección de cuchillos.
Lista de utensilios de cocina
Su lista de utensilios de cocina será, sin duda, mucho más larga de lo que pueda imaginar. Para cada trabajo de preparación y cocción, necesitarás múltiples herramientas para completarla. Algunas de las herramientas más comunes que necesitará son:
- Cuencos de todos los tamaños.
- Cucharas
- Tenazas
- Cambro de contenedores con tapa.
- Espátulas
- Guantes de cocina
- Abrelatas
- Tazas de medir
- Lanzadores
- Cucharadas
Además, se requieren muchos más artículos. Su mejor opción es revisar un catálogo de suministros de restaurantes y hacer una lista de todo lo que pueda necesitar para cualquier plato que pueda preparar. No olvide agregar también múltiples extintores de incendios para cada parte de la cocina.
Almacenamiento en frío para conservar los alimentos
Para mantenerlo a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos, todos los alimentos deben mantenerse fuera de la zona de peligro, que se encuentra entre los 40 y 140 grados Fahrenheit. Toda la comida fría debe almacenarse en un refrigerador o en un congelador. La mayoría de las cocinas de restaurantes tienen versiones sin cita de ambas, pero es posible que tenga que instalar versiones de pie para un almacenamiento adicional. En todos los casos, es crucial que instale termómetros en cada uno de ellos para una fácil verificación de la temperatura, así como para comprar termómetros de respaldo en caso de daños.
