Los establecimientos de café venden principalmente bebidas refrescantes, bocadillos y comidas ligeras, y el café es su producto estrella. Estas empresas deben emplear estrategias innovadoras, como la diversificación de las ofertas de menú, para aumentar las ventas y seguir siendo competitivas. Las perspectivas de crecimiento de la industria están dictadas por temas como la disponibilidad de ingresos disponibles en los hogares y los cambios en las preferencias de los clientes para las comidas y bebidas.
Las tendencias del mercado
Las cafeterías generan gran parte de sus ingresos a partir del café, un producto que representó más del 83 por ciento de las ventas de bebidas calientes en 2012, según la Red de Centros de Desarrollo para la Pequeña Empresa. El té y otras bebidas no alcohólicas también son las favoritas entre los clientes de los cafés. Sin embargo, los bocadillos y las comidas ligeras contribuyen significativamente a los ingresos generales de los cafés.
Desempeño de la industria
La industria de cafés y refrigerios es un mercado de $ 30 mil millones que creció a tasas anuales promedio de 2.7 por ciento entre 2009 y 2013, según un informe del sitio web de IBISWorld en 2014. Esto muestra que la industria creció a tasas estables a lo largo de esos años, a pesar de los resultados Impacto de la recesión que sacudió la economía de 2008 a 2010.
El paisaje competitivo
Los cafés de propiedad independiente pueden prosperar, siempre que los propietarios identifiquen correctamente sus nichos y eviten la competencia directa con las grandes tiendas de marca. De acuerdo con Business Valuation Marketing, las 50 principales empresas de cafeterías, creo que Starbucks, han captado alrededor del 70% del mercado de los EE. UU. Las pequeñas empresas pueden competir ofreciendo productos que los competidores más grandes no ofrecen. Por ejemplo, los cafés que ofrecen café elaborado individualmente en sabores exóticos pueden generar una gran cantidad de seguidores entre los entusiastas del café.
